Catálogo

Artículos

Calidad y seguridad de vegetales congelados: primera parte: influencia de la materia prima / W. Canet Parreño en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 48-61

Título :	Calidad y seguridad de vegetales congelados: primera parte: influencia de la materia prima
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	W. Canet Parreño, Autor ; María Dolores Alvarez Torres, Autor ; C. Fernández Fraguas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 48-61
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS ALIMENTOS PROCESADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La congelación inmediatamente aplicada después de la recolección garantiza al consumidor un alto contenido final de vitamina C que difícilmente puede ser alcanzado por otro método de conservación y distribución
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Platos preparados: aspectos tecnológicos e higiénico sanitarios / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 55-61

Título :	Platos preparados: aspectos tecnológicos e higiénico sanitarios
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 55-61
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS PRECOCIDOS HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	Las medidas higiénicas son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria de los platos preparados. Pero no son las únicas, puesto que se hace imprescindible un adecuado control de la temperatura y de los tiempos desde la elaboración hasta el consumo
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Planificación de un sistema de gestión medioambiental en las industrias conserveras de productos marinos / P. Parga en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 63-74

Título :	Planificación de un sistema de gestión medioambiental en las industrias conserveras de productos marinos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Parga, Autor ; J.M. Blanco, Autor ; F. Omil, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 63-74
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVAS GESTION AMBIENTAL IMPACTO AMBIENTAL INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen :	Para conocer el impacto que sobre el entorno generan las actividades, productos o servicios industriales y poder así establecer unos objetivos y metas concretos, es prioritario proceder a la identificación de los aspectos medioambientales y la evaluación de los efectos asociados a una actividad empresarial o industrial
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Estudio composicional y de parámetros de estabilidad de productos seco-salados derivados del atún / L. Gallart Jornet en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 75-81

Título :	Estudio composicional y de parámetros de estabilidad de productos seco-salados derivados del atún
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Gallart Jornet, Autor ; I. Escriche Roberto, Autor ; A. Chilet, Autor ; P. J. Fito, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 75-81
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS PESCADO
Resumen :	El objetivo de este trabajo ha sido contribuir al conocimiento de los productos del atún en salazón, más comercializados en el litoral mediterráneo, mostrando la información nutricional, así como otros factores indicadores de estabilidad y de calidad
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Controlador de humedad con efecto Peltier / M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 82-86

Título :	Controlador de humedad con efecto Peltier
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Domínguez, Autor ; C. García, Autor ; J.Ma. Arias, Autor ; P. Gutiérrez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 82-86
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO TERMOELECTRICIDAD VENTILADORES
Resumen :	Se considera que para controlar la humedad relativa, en los casos que se requiera precisión y márgenes muy estrechos, una de las posibles técnicas es la termoelectricidad, que permite modular el calor y el frío de forma continua y adaptarles los sistemas clásicos de control PID
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Nuevas tecnologías de conservación basadas en el hielo líquido: características, ventajas y aplicación a productos de la pesca y acuicultura / J. Barros Velásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 87-92

Título :	Nuevas tecnologías de conservación basadas en el hielo líquido: características, ventajas y aplicación a productos de la pesca y acuicultura
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Barros Velásquez, Autor ; J. L. Rodríguez Otero, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 87-92
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS PESCADO REFRIGERACION
Resumen :	Este artículo pretende dar una visión de las ventajas que depara el uso de tecnologías de refrigeración basadas en el empleo de hielo líquido, frente al empleo de sistemas tradicionales basados en el hielo de escamas
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Efecto de temperatura sobre la tasa de respiración en patata mínimante procesada tratada con diferentes agentes conservantes / C. Ayerdi en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 93-97

Título :	Efecto de temperatura sobre la tasa de respiración en patata mínimante procesada tratada con diferentes agentes conservantes
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Ayerdi, Autor ; C. Arroqui, Autor ; P. Vírseda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 93-97
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS PROCESADOS CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Los vegetales mínimamente procesados experimentan durante su procesado daños físicos que aceleran su actividad respiratoria, y en consecuencia los procesos de senescencia y los cambios en la atmósfera dentro del envase, que en último término inciden en la pérdida de calidad del producto
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Fichero de maquinaria y equipamiento para frío en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 98-104

Título :	Fichero de maquinaria y equipamiento para frío
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 98-104
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO EQUIPOS Y ACCESORIOS REFRIGERACION
Resumen :	Este fichero ofrece un directorio de equipos y empresas, que posibilita la localización de los fabricantes en función de la oferta de los mismos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

La tilapia Oreochromis niloticus: producción acuícola, características nutritivas y culinarias / L. Asensio Gil en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 111-114

Título :	La tilapia Oreochromis niloticus: producción acuícola, características nutritivas y culinarias
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Asensio Gil, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 111-114
Idioma :	Español (spa)
Materias :	TILAPIA
Resumen :	En este artículo se recogen las características biológicas, producción acuícola, aspectos nutritivos y culinarios de la Tilapia
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

El pescado como alimento / D. Galán García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 202 (2005)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 202 (2005) . - p. 115-18

Título :	El pescado como alimento
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. Galán García, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor ; F. Estrany Coda, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 115-18
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PESCADO VALOR NUTRITIVO
Resumen :	En este artículo se expone el valor alimenticio de los tipos más comunes de pescado, en lo que respecta a su contenido en proteínas, lípidos, sales, minerales y vitaminas, detallando la estructura y características de los elementos más importantes
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo]