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Para las industrias del sector que desean comenzar a trabajar con normas de calidad, el camino lógico a seguir es iniciar con la aplicación de BPM. Este trabajo se desarrolló en una fábrica de quesos que presenta deficiencias en la elaboración y en la calidad higiénico sanitaria de sus productos. El objetivo fue realizar el diseño de BPM en el sector de pretratamiento, maduración, fraccionado, envasado y terminación de quesos duros |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaDiseño de un sistema de BMP en una fábrica de quesos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)
