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Alimentación, Equipos y Tecnología . Número: 204Fecha de aparición: 01/01/2005 |
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004726 | Alimentación, Equipos y Tecnología | Revista | Biblioteca Caribe | Hemeroteca | Disponible |
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Añadir el resultado a su cestaPropiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos / P. Salvador en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
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Título : Propiedades funcionales de la fracción celular de la sangre procedentes de mataderos Tipo de documento: texto impreso Autores: P. Salvador, Autor ; E. Saguer, Autor ; D. Parés, Autor ; M. Toldrá, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 45-50 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
SUBPRODUCTOS DE LA CARNEResumen: La fracción celular de la sangre es un subproducto comestible procedente de mataderos industriales, del cual se generan grandes cantidades, que presenta un alto valor nutritivo y unas excelentes propiedades funcionales Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 45-50[artículo]Estabilidad de la mioglobina al tratamiento térmico de la carne y los preparados cárnicos frescos / J. Mateo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
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Título : Estabilidad de la mioglobina al tratamiento térmico de la carne y los preparados cárnicos frescos Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Mateo, Autor ; José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor ; I. Caro, Autor ; I. Soto, Autor ; A. Figueira, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 53-56 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
PIGMENTOSResumen: En el presente trabajo se revisan los factores que afectan la evolución del color de la carne y preparados cárnicos frescos no curados durante el cocinado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 53-56[artículo]Calidad microbiológica de carne de avestruz en el momento de su venta al público / R. Cápita González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
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Título : Calidad microbiológica de carne de avestruz en el momento de su venta al público Tipo de documento: texto impreso Autores: R. Cápita González, Autor ; S. Llorente-Marigómez, Autor ; M. Prieto, Autor ; C. Alonso-Calleja, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 58-65 Idioma : Español (spa) Clasificación: CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE AVESTRUZ
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen: La carne de avestruz presenta buenas cualidades nutritivas y su consumo en España está en aumento. No obstante se han realizado pocos estudios encaminados a determinar su calidad microbiológica Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 58-65[artículo]Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel / B. Diaz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
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Título : Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel Tipo de documento: texto impreso Autores: B. Diaz, Autor ; J. Barros Velásquez, Autor ; B.I. Vásquez, Autor ; C.M. Franco, Autor ; C.A. Fente, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 67-71 Idioma : Español (spa) Clasificación: CARNE EN CANAL
EMPAQUE AL VACIO
INDUSTRIA DE LA CARNE
MADURACION DE LA CARNEResumen: En el presente estudio se evaluó el efecto de un sistema avanzado de envasado al vacío segunda piel sobre las propiedades físico-químicas y microbiológicas de la carne de ternera fresca, prestando especial atención al efecto del tiempo de maduración en canal con anterioridad al envasado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 67-71[artículo]Higienización y limpieza en las industrias agroalimentarias / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
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Título : Higienización y limpieza en las industrias agroalimentarias Tipo de documento: texto impreso Autores: María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. p. 73-78 Idioma : Español (spa) Clasificación: HIGIENE INDUSTRIAL
LIMPIEZA INDUSTRIALResumen: En la industria agroalimentaria es imprescindible la aplicación adecuada de programas de limpieza y desinfección ya que para garantizar un correcto comportamiento higiénico-sanitario de las industrias agroalimentarias debe existir la voluntad política y las condiciones materiales para facilitar las actividades de limpieza y desinfección Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. p. 73-78[artículo]El reto tecnológico de la aplicación de las temperaturas en los alimentos: parte 1 / J. P. Martín Cantos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
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Título : El reto tecnológico de la aplicación de las temperaturas en los alimentos: parte 1 Tipo de documento: texto impreso Autores: J. P. Martín Cantos, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 81-84 Idioma : Español (spa) Clasificación: CADENA DE FRIO
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOSResumen: El autor hace un repaso de los efectos que las temperaturas puedan tener sobre las materias primas y del dominio de los datos que hasta el momento se poseen sobre la microbiología de los alimentos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 81-84[artículo]Problemas actuales y tendencias en la cadena del frío / M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
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Título : Problemas actuales y tendencias en la cadena del frío Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Domínguez, Autor ; Ja.M. Pinillos, Autor ; C. García, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 85-91 Idioma : Español (spa) Clasificación: CADENA DE FRIO Resumen: En este artículo se analizan los problemas actuales de cadena del frío y se exponen las posibles soluciones a tomar para evitarlos. También se indican las principales tendencias Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 85-91[artículo]El licopeno del tomate parte 1: aspectos fisiológicos y bioquímicos / A. B. Heredia Gutiérrez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
[artículo]
Título : El licopeno del tomate parte 1: aspectos fisiológicos y bioquímicos Tipo de documento: texto impreso Autores: A. B. Heredia Gutiérrez, Autor ; A.Ma. Andrés Graw, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2005 Artículo en la página: p. 100-104 Idioma : Español (spa) Clasificación: CAROTENOIDES
HORTALIZAS
PIGMENTOSResumen: El licopeno, es un pigmento lipofílico de la familia de los carotenoides, se encuentra en mayor concentración en el plasma humano sanguíneo y es de gran actividad antioxidante Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 100-104[artículo]