La descongelación de los alimentos / César Augusto Lerena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 155 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 155 (2008) . - p. 46-49 Título : La descongelación de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 46-49 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen: El creciente uso de la congelación como método para conservar alimentos obliga a proceder a técnicas adecuadas a la hora de descongelación de los alimentos. Estas técnicas permiten mantener intactas las características organolépticas propias de cada alimento Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Las buenas prácticas higiénicas del personal / César Augusto Lerena en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 53 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 53 (2008) . - p. 32-35 Título : Las buenas prácticas higiénicas del personal Tipo de documento: texto impreso Autores: César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 32-35 Idioma : Español (spa) Clasificación: BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA INOCUIDAD ALIMENTARIA Resumen: El personal que trabaja en empresas industriales o comerciales de alimentos o en servicios de alimentación debe tener presente una serie e prácticas higiénicas destinadas a evitar la contaminación de los productos que manipula Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Manejo ferente a virosis o enfermedades contagiosas / César Augusto Lerena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 159 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 159 (2008) . - p. 44-47 Título : Manejo ferente a virosis o enfermedades contagiosas Tipo de documento: texto impreso Autores: César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 44-47 Idioma : Español (spa) Clasificación: DESINFECCION INOCUIDAD ALIMENTARIA LIMPIEZA INDUSTRIAL Resumen: Frente a la necesidad de combatir la difusión de enfermedades contagiosas en particular ante la actual pandemia de gripe AH1N1, indicamos algunos cuidados básicos de manejo higiénico que se deben tomar en los establecimientos que elaboran alimentos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Procedimientos de operación sanitaria estándar en la industria pesquera: primera parte / César Augusto Lerena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 160 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 68-73 Título : Procedimientos de operación sanitaria estándar en la industria pesquera: primera parte Tipo de documento: texto impreso Autores: César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 68-73 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA PESQUERA INOCUIDAD ALIMENTARIA LIMPIEZA INDUSTRIAL Resumen: La implementación de procedimientos de operación sanitaria estándar (POES) en la industria pesquera tiene como objetivo disponer de un programa de limpieza y sanitización que acote en forma clara los riesgos sanitarios de los procesos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Procedimientos de operación sanitaria estándar (ISSOP/POES) en la industria pesquera: segunda parte / César Augusto Lerena en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 68-75 Título : Procedimientos de operación sanitaria estándar (ISSOP/POES) en la industria pesquera: segunda parte Tipo de documento: texto impreso Autores: César Augusto Lerena, Autor ; Joaquín I. Lerena, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 68-75 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA PESQUERA INOCUIDAD ALIMENTARIA LIMPIEZA INDUSTRIAL Resumen: La empresa debe utilizar programas de limpieza efectivos para remover todos los microorganismos perjudiciales y que puedan estar presentes en la materia prima cruda entera, antes de que se exponga a otros sectores de la planta Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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