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Autor J. Leteinturier

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Conservación de vegetales refrigerados / J. Leteinturier en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 157 (Abr) (2001) . - p. 125-133
Título : Conservación de vegetales refrigerados
Tipo de documento : texto impreso
Autores : J. Leteinturier, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2001
Artículo en la página : p. 125-133
Idioma : Español (spa)
Materias : CONSERVACION DE HORTALIZAS
FRIGORIFICOS

Resumen : Se trata de un trabajo de revisión en el que se abordan, con un criterio eminentemente práctico, los grandes capitulos de la conservación frigorífica de vegetales frescos: objetivos, bases científicas, influencia de las condiciones de conservación, agentes que intervienen en el proceso y las tecnologías disponibles
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[Artículo]