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Industrias de elaboración de bebidas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 215 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 42-44

Título :	Industrias de elaboración de bebidas
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 42-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA DE BEBIDAS
Resumen :	La finalidad de este estudio es mostrar la situación económica empresarial, ocupacional y formativa del sector y su evolución, así como anticiparse a los cambios que se producen en el sistema y analizar sus repercusiones tanto en relación con la competitividad de las empresas como en la cualificación de los trabajadores
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[Artículo] 

Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 1 / J. Fernández López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 215 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 47-51

Título :	Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 1
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Fernández López, Autor ; E.Guillen Jiménez, Autor ; María Martín Richard, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 47-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENTEROCOCCUS
Resumen :	Los enterococos constituyen un grupo bacteriano controvertido. Estos representan una parte importante de la microbiota humana y de las gran variedad de alimentos fermentados; algunas cepas forman parte de cultivos iniciadores adjuntos y/o bioprotectores y otras se incluyen en productos probióticos. Otros se han empleado como indicadores de materia fecal. En esta parte se revisa la taxonomía de las especies de este género y los métodos más empleados para su aislamiento e identificación
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[Artículo] 

Resistencia bacteriana frente a antimicrobianos: herramienta útil para el control de la producción de carne de cerdo ecológica? / J.M. Miranda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 215 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 53-56

Título :	Resistencia bacteriana frente a antimicrobianos: herramienta útil para el control de la producción de carne de cerdo ecológica?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.M. Miranda, Autor ; B.I. Vázquez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 53-56
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANTIMICROBIANOS
Resumen :	Los alimentos denominados ecológicos a pesar de alcanzar mayores precios en el mercado han conseguido a lo largo de los últimos años un significativo incremento en sus ventas. A pesar de que en general mucha gente tiene la creencia de que por haber sido producidos de modo más natural los alimentos tienen una menor probalidad de presencia de agentes patógenos, muy pocos estudios se ha realizado al respecto y en algunos casos se ha comprobado que la incidencia de bacterias patógenas es mayor en los productos denominados ecológicos que en los convencionales
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[Artículo] 

La industria cárnica de derivados del cerdo ibérico en la dieta mediterránea / María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 215 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 58-62

Título :	La industria cárnica de derivados del cerdo ibérico en la dieta mediterránea
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Teresa Sánchez Pineda de las Infantas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 58-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMBUTIDOS
Resumen :	A lo largo de los tiempos la carne fresca ha sido procesada y dentro de los distintos animales consumidos, el cerdo cobró una especial atención, no solo por su gran capacidad reproductiva, sino tambien por el máximo aprovechamiento de su carne y la facilidad de almacenamiento como tal, o a traves de embutidos
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[Artículo] 

Opiniones de los consumidores sobre los alimentos funcionales / Brugarolas M. en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 215 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 71-74

Título :	Opiniones de los consumidores sobre los alimentos funcionales
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Brugarolas M., Autor ; L. Martínez Carrasco, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 71-74
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS
Resumen :	Los alimentos funcionales constituyen la respuesta de las empresas agroalimentarias a la creciente preocupación de los consumidores por su salud, así como a su propia necesidad de diferenciar sus productos para lograr una mayor competitividad. El escrito aborda el conocimiento de consumidores sobre estos productos y el análisis del perfil de sus consumidores
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[Artículo] 

El charqui o charque y otros productos cárnicos de humedad intermedia elaborados en algunas regiones de latinoamérica / J. Mateo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 215 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 215 (2006) . - p. 76-79

Título :	El charqui o charque y otros productos cárnicos de humedad intermedia elaborados en algunas regiones de latinoamérica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Mateo, Autor ; D.D. Ramos, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 76-79
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE SALADA
Resumen :	Entre los productos cárnicos típicos latinoamericanos cabe destacar un grupo de productos salados y parcialmente deshidratados, de humedad intermedia como la chalona o la cecina; el artículo describe algunas caractísticas de este producto en algunos lugares latinoamericanos
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