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Adherencia bacteriana a materiales de recubrimiento en la industria alimentaria / A. Pombar en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 44-49 Título : Adherencia bacteriana a materiales de recubrimiento en la industria alimentaria Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Pombar, Autor ; C.S. Gallardo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 44-49 Idioma : Español (spa) Materias : CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS Resumen : La contaminación de alimentos en su fase de almacenamiento es un grave problema para la industria alimentaria en el que participan microorganismos presentes en el ambiente, superficies y materia prima. El estudio evalúa la capacidad de las bacterias para adherirse a paneles de uso alimentario, poliéster reforzado con fibra de vidrio y comparar sus resultados frente a un material de referencia Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [Artículo]

Qué origina la contaminación de los productos de pastelería por mohos y levaduras? / Ana Carrasco Abad en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 50-55 Título : Qué origina la contaminación de los productos de pastelería por mohos y levaduras? Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Carrasco Abad, Autor ; Juan Bautista Martínez Ferrer, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 50-55 Idioma : Español (spa) Materias : CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS Resumen : En el estudio se detallan las condiciones de los productos de pastelería y las condiciones higienico sanitarias de superficies y útiles empleados durante la actividad de eleboración, almacenamiento y venta de productos de pastelería Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Trazabilidad, piedra angular de la seguridad alimentaria en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 61-62 Título : Trazabilidad, piedra angular de la seguridad alimentaria Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 61-62 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Resumen : La trazabilidad alimentaria, se ha convertido en uno de los aspectos clave para el consumidor, que se ve más protegido y para las empresas de alimentación y restauración que deben adaptarse a las nuevas exigencias. El artículo describe los beneficios de la trazabilidad, la implementación de la nueva normativa y el porque de está herramienta de control Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 [Artículo]

Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 3 : enterococos y quesos / J. Fernández López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 40-43 Título : Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 3 : enterococos y quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Fernández López, Autor ; E.Guillen Jiménez, Autor ; María Martín Richard, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 40-43 Idioma : Español (spa) Materias : ENTEROCOCCUS Resumen : En este artículo se revisa el potencial de los enterococos para su empleo como cultivos iniciadores, adjuntos o bioprotectores en quesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

El etiquetado y la determinación de aditivos en productos alimentarios / D. Aradilla Zapata en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 63-66 Título : El etiquetado y la determinación de aditivos en productos alimentarios Tipo de documento : texto impreso Autores : D. Aradilla Zapata, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 63-66 Idioma : Español (spa) Materias : ETIQUETADO DEL PRODUCTO Resumen : En este artículo se describen las características más importantes del etiquetado de envases de productos alimentarios según la normativa vigente, y la codificación de los aditivos más importantes. Luego presentan algunos ejemplos de alimentos comerciales y la información que suministra su etiqueta Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Aprovechamiento de subproductos de las industrias agroalimentarias: compuesto fenólicos / M.A. Gil Conejero en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 74-76 Título : Aprovechamiento de subproductos de las industrias agroalimentarias: compuesto fenólicos Tipo de documento : texto impreso Autores : M.A. Gil Conejero, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 74-76 Idioma : Español (spa) Materias : COMPUESTOS FENOLICOS Resumen : En la actualidad, la industria de alimentos, está desarrollando los denominados alimentos funcionales que presentan un efecto beneficioso para la salud del consumidor: la incorporación de compuestos fenólicos en los alimentos, está adquiriendo una gran importancia económica, científica y sanitaria ya que estos presentan reconocidas propiedades saludables Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

El queso de gruyere: un producto con denominación de origen / D. Aradilla Zapata en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 77-80 Título : El queso de gruyere: un producto con denominación de origen Tipo de documento : texto impreso Autores : D. Aradilla Zapata, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 77-80 Idioma : Español (spa) Materias : QUESO GRUYERE Resumen : El artículo describe las características principales del queso gruyere, composición, textura y presentación en el mercado, expone el proceso productivo y se enumeran sus características nutricionales a partir de su composición Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]