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Adherencia bacteriana a materiales de recubrimiento en la industria alimentaria / A. Pombar en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 44-49

Título :	Adherencia bacteriana a materiales de recubrimiento en la industria alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Pombar, Autor ; C.S. Gallardo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 44-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	La contaminación de alimentos en su fase de almacenamiento es un grave problema para la industria alimentaria en el que participan microorganismos presentes en el ambiente, superficies y materia prima. El estudio evalúa la capacidad de las bacterias para adherirse a paneles de uso alimentario, poliéster reforzado con fibra de vidrio y comparar sus resultados frente a un material de referencia
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[Artículo] 

Qué origina la contaminación de los productos de pastelería por mohos y levaduras? / Ana Carrasco Abad en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 50-55

Título :	Qué origina la contaminación de los productos de pastelería por mohos y levaduras?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ana Carrasco Abad, Autor ; Juan Bautista Martínez Ferrer, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 50-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	En el estudio se detallan las condiciones de los productos de pastelería y las condiciones higienico sanitarias de superficies y útiles empleados durante la actividad de eleboración, almacenamiento y venta de productos de pastelería
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[Artículo] 

Trazabilidad, piedra angular de la seguridad alimentaria en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 61-62

Título :	Trazabilidad, piedra angular de la seguridad alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 61-62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
Resumen :	La trazabilidad alimentaria, se ha convertido en uno de los aspectos clave para el consumidor, que se ve más protegido y para las empresas de alimentación y restauración que deben adaptarse a las nuevas exigencias. El artículo describe los beneficios de la trazabilidad, la implementación de la nueva normativa y el porque de está herramienta de control
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[Artículo] 

Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 3 : enterococos y quesos / J. Fernández López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 40-43

Título :	Enterococos en la industria alimentaria: buenos, feos o malos? aspectos taxonómicos y presencia en hospedadores sanos: parte 3 : enterococos y quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J. Fernández López, Autor ; E.Guillen Jiménez, Autor ; María Martín Richard, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 40-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENTEROCOCCUS
Resumen :	En este artículo se revisa el potencial de los enterococos para su empleo como cultivos iniciadores, adjuntos o bioprotectores en quesos
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[Artículo] 

El etiquetado y la determinación de aditivos en productos alimentarios / D. Aradilla Zapata en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 63-66

Título :	El etiquetado y la determinación de aditivos en productos alimentarios
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. Aradilla Zapata, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 63-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ETIQUETADO DEL PRODUCTO
Resumen :	En este artículo se describen las características más importantes del etiquetado de envases de productos alimentarios según la normativa vigente, y la codificación de los aditivos más importantes. Luego presentan algunos ejemplos de alimentos comerciales y la información que suministra su etiqueta
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[Artículo] 

Aprovechamiento de subproductos de las industrias agroalimentarias: compuesto fenólicos / M.A. Gil Conejero en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 74-76

Título :	Aprovechamiento de subproductos de las industrias agroalimentarias: compuesto fenólicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M.A. Gil Conejero, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 74-76
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMPUESTOS FENOLICOS
Resumen :	En la actualidad, la industria de alimentos, está desarrollando los denominados alimentos funcionales que presentan un efecto beneficioso para la salud del consumidor: la incorporación de compuestos fenólicos en los alimentos, está adquiriendo una gran importancia económica, científica y sanitaria ya que estos presentan reconocidas propiedades saludables
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[Artículo] 

El queso de gruyere: un producto con denominación de origen / D. Aradilla Zapata en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 217 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 217 (2006) . - p. 77-80

Título :	El queso de gruyere: un producto con denominación de origen
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. Aradilla Zapata, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 77-80
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO GRUYERE
Resumen :	El artículo describe las características principales del queso gruyere, composición, textura y presentación en el mercado, expone el proceso productivo y se enumeran sus características nutricionales a partir de su composición
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[Artículo]