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Refrigeración y congelación criogénica / José Manuel Gómez-Pastrana Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 30-33 Título : Refrigeración y congelación criogénica Tipo de documento : texto impreso Autores : José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor ; D. Fernández Díaz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 30-33 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO REFRIGERACION Resumen : La criogenia alimentaria se caracteriza por ser la técnica mejor adaptada al dominio completo del frío. Utiliza fundamentalmente el nitrógeno líquido, que permite conservar la calidad de los productos alimenticios refrigerados o congelados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

La irradiación de los alimentos: innovación tecnológica en la industria / D. Aradilla Zapata en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 34-38 Título : La irradiación de los alimentos: innovación tecnológica en la industria Tipo de documento : texto impreso Autores : D. Aradilla Zapata, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor ; R. Oliver, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 34-38 Idioma : Español (spa) Materias : IRRADIACION DE ALIMENTOS Resumen : En este artículo se expone la tecnología del tratamiento de productos alimenticios con radiaciones ionizantes. Se definen las unidades de medida de la radiación y las fuentes típicas de generación de radiaciones; además se enuncia la normativa actual vigente Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

El color en distintas especies de pescado / E. Sánchez Zapata en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 39-43 Título : El color en distintas especies de pescado Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Sánchez Zapata, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 39-43 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE PESCADO CONTROL DE CALIDAD Resumen : El color del pescado fresco es un parámetro de calidad muy importante para el consumidor. El color uniforme se considera un indicador de un producto de alta calidad y es una razón para su aceptabilidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

La calidad en la industria del helado: el análisis sensorial como herramienta del control / Laura Vásquez Araújo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 44-48 Título : La calidad en la industria del helado: el análisis sensorial como herramienta del control Tipo de documento : texto impreso Autores : Laura Vásquez Araújo, Autor ; A. Allés Pinzón, Autor ; Angel A. Carbonell Barrachina, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 44-48 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO CONTROL DE CALIDAD HELADO Resumen : El análisis sensorial es una ciencia en ascenso, de especial utilidad para productos que quieran remarcar su calidad. En este artículo se describe cómo se ha procedido a seleccionar, entrenar y validar un panel de catadores especializado en helados y sus materias primas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

La descompresión instantánea controlada: una tecnología versátil de procesado de alimentos / R. Rodríguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 50-54 Título : La descompresión instantánea controlada: una tecnología versátil de procesado de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : R. Rodríguez, Autor ; I. Pérez, Autor ; C. Bald, Autor ; I. Martínez de Marañón, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 50-54 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TRATAMIENTO TERMICO Resumen : En este artículo se da una visión general de una nueva tecnología de procesado de alimentos,la Descompresión Instantánea Controlada (DIC), Y se presentan diferentes aplicaciones así como las ventajas frente al uso de tecnologías convencionales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Equipos para impresión y etiquetado de TOSHIBA TEC: una apuesta por la calidad, la innovación tecnológica y el respeto al medio ambiente en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 56-58 Título : Equipos para impresión y etiquetado de TOSHIBA TEC: una apuesta por la calidad, la innovación tecnológica y el respeto al medio ambiente Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 56-58 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD CODIGO DE BARRAS ETIQUETAS RFID Resumen : Básicamente esta nueva tecnología, que permite la identificación individualizada de productos, será la más adecuada para aquellos que exijan un seguimiento a lo largo de toda la cadena de producción (trazabilidad) para una mayor seguridad alimentaria o una mayor protección frente a posibles robos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]