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Refrigeración y congelación criogénica / José Manuel Gómez-Pastrana Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 30-33

Título :	Refrigeración y congelación criogénica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Manuel Gómez-Pastrana Rubio, Autor ; D. Fernández Díaz, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO REFRIGERACION
Resumen :	La criogenia alimentaria se caracteriza por ser la técnica mejor adaptada al dominio completo del frío. Utiliza fundamentalmente el nitrógeno líquido, que permite conservar la calidad de los productos alimenticios refrigerados o congelados
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La irradiación de los alimentos: innovación tecnológica en la industria / D. Aradilla Zapata en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 34-38

Título :	La irradiación de los alimentos: innovación tecnológica en la industria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. Aradilla Zapata, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor ; R. Oliver, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 34-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	IRRADIACION DE ALIMENTOS
Resumen :	En este artículo se expone la tecnología del tratamiento de productos alimenticios con radiaciones ionizantes. Se definen las unidades de medida de la radiación y las fuentes típicas de generación de radiaciones; además se enuncia la normativa actual vigente
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El color en distintas especies de pescado / E. Sánchez Zapata en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 39-43

Título :	El color en distintas especies de pescado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Sánchez Zapata, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 39-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE PESCADO CONTROL DE CALIDAD
Resumen :	El color del pescado fresco es un parámetro de calidad muy importante para el consumidor. El color uniforme se considera un indicador de un producto de alta calidad y es una razón para su aceptabilidad
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La calidad en la industria del helado: el análisis sensorial como herramienta del control / Laura Vásquez Araújo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 44-48

Título :	La calidad en la industria del helado: el análisis sensorial como herramienta del control
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Laura Vásquez Araújo, Autor ; A. Allés Pinzón, Autor ; Angel A. Carbonell Barrachina, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 44-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CONTROL DE CALIDAD HELADO
Resumen :	El análisis sensorial es una ciencia en ascenso, de especial utilidad para productos que quieran remarcar su calidad. En este artículo se describe cómo se ha procedido a seleccionar, entrenar y validar un panel de catadores especializado en helados y sus materias primas
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La descompresión instantánea controlada: una tecnología versátil de procesado de alimentos / R. Rodríguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 50-54

Título :	La descompresión instantánea controlada: una tecnología versátil de procesado de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	R. Rodríguez, Autor ; I. Pérez, Autor ; C. Bald, Autor ; I. Martínez de Marañón, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	En este artículo se da una visión general de una nueva tecnología de procesado de alimentos,la Descompresión Instantánea Controlada (DIC), Y se presentan diferentes aplicaciones así como las ventajas frente al uso de tecnologías convencionales
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Equipos para impresión y etiquetado de TOSHIBA TEC: una apuesta por la calidad, la innovación tecnológica y el respeto al medio ambiente en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 219 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 219 (2007) . - p. 56-58

Título :	Equipos para impresión y etiquetado de TOSHIBA TEC: una apuesta por la calidad, la innovación tecnológica y el respeto al medio ambiente
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 56-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD CODIGO DE BARRAS ETIQUETAS RFID
Resumen :	Básicamente esta nueva tecnología, que permite la identificación individualizada de productos, será la más adecuada para aquellos que exijan un seguimiento a lo largo de toda la cadena de producción (trazabilidad) para una mayor seguridad alimentaria o una mayor protección frente a posibles robos
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