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El sector agroalimentario está registrando el mayor incremento de acreditaciones / Elisa Gredilla en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 222 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 222 (2007) . - p. 30-32

Título :	El sector agroalimentario está registrando el mayor incremento de acreditaciones
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elisa Gredilla, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 30-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	El creciente interés de los consumidores en la seguridad de los alimentos, han hecho que el mercado exija, tanto de los administradores, como de los sectores productivos, mayores y más eficaces controles
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Sector cárnico: cae ligeramente el consumo per cápita en España en 2006 en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 222 (2007)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 222 (2007) . - p. 40-43

Título :	Sector cárnico: cae ligeramente el consumo per cápita en España en 2006
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 40-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE CARNE
Resumen :	El consumo per cápita de carne ha descendido en volumen en el país español. El artículo ofrece datos y porcentajes de ventas del sector
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Calidad certificada en carnes de vacuno: la percepción de la calidad por los mataderos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 222 (2007)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 222 (2007) . - p. 44-47

Título :	Calidad certificada en carnes de vacuno: la percepción de la calidad por los mataderos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 44-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DE LA CARNE
Resumen :	El presente trabajo tiene como objetivo analizar el concepto de calidad que en opinión de distintas industrias cárnicas tiene el consumidor final acerca de la carne de vacuno y contrastar sus opiniones con los criterios de calidad que utilizan los consumidores a la hora de adquirir dicha carne
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La carne de pollo: parámetros de color de los estados puros de los hemopigmentos / C. Navarro en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 222 (2007)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 222 (2007) . - p. 48-51

Título :	La carne de pollo: parámetros de color de los estados puros de los hemopigmentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Navarro, Autor ; J. Fernández López, Autor ; E. Sayas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 48-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE POLLO
Resumen :	La demanda de carne de pollo en piezas ha crecido, lo que ha generado una serie de piezas de difícil comercialización en fresco. La introducción de las máquinas deshuesadoras, hizo factible su aprovechamiento como carne mecánicamente recuperada incrementando su valor añadido
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Sistema de trazabilidad en productos cárnicos / C. Atienzal en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 222 (2007)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 222 (2007) . - p. 52-55

Título :	Sistema de trazabilidad en productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Atienzal, Autor ; J.E. Pardo González, Autor ; V. Barba, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	En este trabajo se analizan los problemas de seguridad alimentaria que ha provocado el desarrollo de los sitemas de trazabilidad, se revisa la legislación aplicable, se estudia la complejidad de implementación en el sector cárnico, se identifican problemas y se proponen soluciones
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