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Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: determinación del tratamiento térmico / Rosa María de la Mella en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 33 Número: 120 (2000)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 120 (2000) . - p. 43-47

Título :	Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: determinación del tratamiento térmico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rosa María de la Mella, Autor ; Caridad Valladares, Autor ; Leonardo Lodeiro, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 43-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMBUTIDOS SALCHICHAS TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	El objetivo del trabajo es el diseño del régimen de tratamiento térmico para salchichas enlatadas
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

[Artículo] 

Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: efecto de la formulación sobre las características sensoriales y texturales del producto / Rosa María de la Mella en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 35 Número: 126 (2002)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 35 Número: 126 (2002) . - p. 22-26

Título :	Elaboración de embutido tipo frankfurt enlatado: efecto de la formulación sobre las características sensoriales y texturales del producto
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Rosa María de la Mella, Autor ; Caridad Valladares, Autor ; Leonardo Lodeiro, Autor ; Carlos Casal, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 22-26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO EMBUTIDOS
Resumen :	El trabajo estudia la influencia de la formulación sobre la aceptabilidad y las propiedades texturales del producto terminado
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

[Artículo] 

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