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Autor A. Lombard

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Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte / N.J. Simmonsa en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 161 (2009)

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[Artículo]
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 161 (2009) . - p. 62-67
Título : Reexamen de los principios de estimulación eléctrica: segunda parte
Tipo de documento : texto impreso
Autores : N.J. Simmonsa, Autor ; C.C. Daly, Autor ; T.L. Cummings, Autor ; S.K. Morgan, Autor ; N.V. Johnson, Autor ; A. Lombard, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 62-67
Idioma : Español (spa)
Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE

Resumen : La estimulación eléctrica ofrece beneficios para una tiernización acelerada, pero se corre el riesgo de crear condiciones desnaturalizantes que pueden revertir esos beneficios
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