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Sector congelados: sanos y rápidos de preparar en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 226 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 226 (2007) . - p. 40-43

Título :	Sector congelados: sanos y rápidos de preparar
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 40-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS CONGELADOS CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	El mercado de congelados está compuesto por un grupo muy heterogéneo de productos,entre los que se encuentran tanto el pescado y el marisco, que constituyen la principal categoría en valor dentro del sector, como los vegetales, la carne, las pizzas o los platos preparados. Este último segmento de valor añadido se está convirtiendo en una interesante salida para muchos fabricantes de productos congelados
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Conservación de alimentos mediante acidificación: actividad antimicrobiana de los ácidos orgánicos y factores que condicionan su efectividad / A. Fernández en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 226 (2007)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 226 (2007) . - p. 46-49

Título :	Conservación de alimentos mediante acidificación: actividad antimicrobiana de los ácidos orgánicos y factores que condicionan su efectividad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Fernández, Autor ; A. Alvarez Ordóñez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACIDOS ORGANICOS MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	La acidificación, bien por fermentación o por la adición de ácidos débiles, se ha utilizado desde hace miles de años como método de conservación de los alimentos
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El mayor envenenamiento de la historia / Antonio José Signes Pastor en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 226 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 226 (2007) . - p. 50-54

Título :	El mayor envenenamiento de la historia
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Antonio José Signes Pastor, Autor ; Francisco Burló, Autor ; Angel A. Carbonell Barrachina, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AGUAS SUBTERRANEAS CONTAMINACION DEL AGUA
Resumen :	Este artículo describe la situación de intoxicación crónica arsenical que sufre la población rural bengalí y el estudio de seguridad alimentaria, elaborado para reducir la ingesta de arsénico por la población expuesta al agua contaminada
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Adaptación de nuevos avances en detección microbiológica: al control de la seguridad alimentaria / A. Bilbao en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 226 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 226 (2007) . - p. 56-61

Título :	Adaptación de nuevos avances en detección microbiológica: al control de la seguridad alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Bilbao, Autor ; J. Berganza, Autor ; D. Verdoy, Autor ; G. Olabarria, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 56-61
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La innovación y el desarrollo de la industria agroalimentaria pasan de forma genérica por dos ejes fundamentales: la seguridad y la calidad de los alimentos. La cada vez mayor complejidad de la cadena alimentaria exige, por otra parte, el desarrollo de eficaces sistemas de trazabilidad que aseguren la solidez de todos los eslabones
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Carotenoides como colorantes alimentarios: reglamentación de la Unión Europea / Marta M. Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 226 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 226 (2007) . - p. 64-68

Título :	Carotenoides como colorantes alimentarios: reglamentación de la Unión Europea
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Marta M. Calvo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 64-68
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LEGISLACION ALIMENTARIA PIGMENTOS
Resumen :	Según la legislación se considera que un colorante es una sustancia que añade o devuelve el color a un alimento
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Gestión de residuos de piel y pulpa de melocotón / A. Bódalo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 226 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 226 (2007) . - p. 70-73

Título :	Gestión de residuos de piel y pulpa de melocotón
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Bódalo, Autor ; M. Hidalgo, Autor ; M. J. Gómez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 70-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	RESIDUOS INDUSTRIALES RESIDUOS SOLIDOS
Resumen :	Los huesos de melocotón, tienen diversos aprovechamientos: obtención de energía mediante combustión de su cáscara, extracción de aceites esenciales de su semilla, principalmente benzaldehído, y la fabricación de carbón activo
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