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Sector panadería y pastelería: una industria dinámica en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 38-41

Título :	Sector panadería y pastelería: una industria dinámica
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 38-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	El sector de la tecnología española de maquinaria para panadería y pastelería, sigue avanzando para posicionarse en el lugar que se merece a pesar de no ser ajeno a la desaceleración de la economía española y encontrarse en una situación de difícil crecimiento y de dificultades de diferente índole dentro de la coyuntura industrial
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Producción pastelera en Santa Cruz de Tenerife / A. Silvera en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 42-45

Título :	Producción pastelera en Santa Cruz de Tenerife
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Silvera, Autor ; S. Alonso, Autor ; C. Rubio, Autor ; Hardisson, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 42-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	La calidad de los alimentos aumenta gracias a los procesos tecnológicos e higiénicos, así como a la mejora de los sistemas de control de calidad
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Preferencias y hábitos de consumo de la miel / L. Castro Vásquez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 50-54

Título :	Preferencias y hábitos de consumo de la miel
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Castro Vásquez, Autor ; L. Sánchez Palomo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO MIEL DE ABEJA
Resumen :	Como elementos determinantes de la competitividad del sector se han identificado los siguientes factores: aspectos sanitarios de las colmenas, el nivel tecnológico de las instalaciones y sobre todo el establecimiento de estándares de calidad y diferenciación de productos para su comercialización
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Análisis sensorial descriptivo mediante perfil de libre elección: aplicado al zumo de naranja / Jesús Pérez Aparicio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 56-60

Título :	Análisis sensorial descriptivo mediante perfil de libre elección: aplicado al zumo de naranja
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Pérez Aparicio, Autor ; María Angeles Toledano Medina, Autor ; M. Victoria Lafuente Rosales, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 56-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO ZUMO DE NARANJA
Resumen :	Se pueden distinguir diferentes técnicas en la aplicación de análisis sensorial: afectivas, discriminativas, y descriptivas
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Elaboración de pastas secas: control de calidad / M. Inés Petersen en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 62-66

Título :	Elaboración de pastas secas: control de calidad
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Inés Petersen, Autor ; M. Lucero Suárez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 62-66
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PASTAS ALIMENTICIAS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	La industria de pastas secas en particular requiere productos finales visualmente apetecibles, elásticos pero suficientemente fuertes para resistir el quebrado durante el corte, envasado, manejo y transporte; capaces de soportar el rigor de la cocción y de satisfacer el paladar del consumidor
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Un software para el cálculo y optimización industrial de mezclas de trigo y harina / Toni Monleón Getino en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 68-73

Título :	Un software para el cálculo y optimización industrial de mezclas de trigo y harina
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Toni Monleón Getino, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 68-73
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PANADERA PROGRAMAS PARA COMPUTADOR
Resumen :	El trigo es un producto natural que presenta una enorme variabilidad en sus características de calidad, para homogeneizar su calidad suele utilizarse las mezclas de trigos y harinas de diferentes calidades. La mayor dificultad de este proceso consiste en calcular matemáticamente las proporciones de los diferentes trigos a mezclar, con este fin se ha diseñado el programa de cálculo Optimix que permite realizar cálculos de mezclas aritméticas y en programación lineal
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Gestión integral avanzada para fábrica de harinas / H. Urueña de Castro en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 230 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 230 (2008) . - p. 74-78

Título :	Gestión integral avanzada para fábrica de harinas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	H. Urueña de Castro, Autor ; F. Morentín Gutiérrez, Autor ; F.J. Olmos Herguedas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 74-78
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADMINISTRACION INDUSTRIAL INDUSTRIA PANADERA PRODUCTIVIDAD INDUSTRIAL
Resumen :	La industria harinera, sobre todo en pequeñas empresas, necesita herramientas de gestión que permitan optimizar sus producciones y a la vez ofrecer servicios de valor añadido para reforzar esos productos
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