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Autor Sebastián López

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Diseño de un sistema de BMP en una fábrica de quesos / Sebastián López en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 36 (2004)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 36 (2004) . - p. 41-44
Título : Diseño de un sistema de BMP en una fábrica de quesos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Sebastián López, Autor ; María Latreite, Autor ; Mónica Pérez, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2004
Artículo en la página : p. 41-44
Idioma : Español (spa)
Materias : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

Resumen : Para las industrias del sector que desean comenzar a trabajar con normas de calidad, el camino lógico a seguir es iniciar con la aplicación de BPM. Este trabajo se desarrolló en una fábrica de quesos que presenta deficiencias en la elaboración y en la calidad higiénico sanitaria de sus productos. El objetivo fue realizar el diseño de BPM en el sector de pretratamiento, maduración, fraccionado, envasado y terminación de quesos duros
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