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Control bromatológico de productos cárnicos, verificación del cumplimiento de la legislación / Laura Beatriz López en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 147 (2007)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 147 (2007) . - p. 62-65

Título :	Control bromatológico de productos cárnicos, verificación del cumplimiento de la legislación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Laura Beatriz López, Autor ; Carola Beatriz Greco, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 62-65
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
Resumen :	En el presente trabajo se analizaron productos cárnicos correspondientes a jamones, paletas de cerdo, lomos de cerdo y fiambres de cerdo, con el fin de verificar el cumplimiento de la legislación. Se identificaron y cuantificaron las proteínas extrínsicas y se determinó la relación humedad/proteínas y de manera cualitativa almidón
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[Artículo] 

Identificación y cuantificación de especies vacuna y porcina en productos cárnicos frescos por SDS-PAGE / Laura Beatriz López en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 163 (2010)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 163 (2010) . - p. 48-51

Título :	Identificación y cuantificación de especies vacuna y porcina en productos cárnicos frescos por SDS-PAGE
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Laura Beatriz López, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 48-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
Resumen :	En los productos cárnicos es necesario contar con metodologías que permiten la detección de las especies cárnicas utilizadas en su elaboración, con el fin de establecer posibles adulteraciones
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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