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Derivados lácteos: innovación y concentración definen el sector en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. 26-28

Título :	Derivados lácteos: innovación y concentración definen el sector
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 26-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA LECHERA MERCADEO DE PRODUCTOS LACTEOS
Resumen :	Este competitivo sector afectado por el incremento en los precios de la materia prima, la leche, ha apostado por la investigación y la innovación con el fin de obtener productos que satisfagan las necesidades del consumidor
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Medida de presión en la industria lechera: transmisores de presión que cumplen los altos estándares higiénicos / Joachim Zipp en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. 30-32

Título :	Medida de presión en la industria lechera: transmisores de presión que cumplen los altos estándares higiénicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Joachim Zipp, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 30-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HIGIENE INDUSTRIAL HOMOGENEIZACION LIMPIEZA INDUSTRIAL NORMATIVIDAD
Resumen :	La medida de presión para lecheras sirve para determinar una gran variedad de procesos como la homogeneización, la velocidad del relleno de la leche y la monitorización de los filtros
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Control del proceso en una industria procesadora de queso crema / J.L. Orozco en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. 34-37

Título :	Control del proceso en una industria procesadora de queso crema
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.L. Orozco, Autor ; M. Aguila, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 34-37
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD EQUIPO FABRICACION DEL QUESO NORMATIVIDAD PROCESO
Resumen :	Esta investigación se realiza en una pasteurizadora, cuyo proceso productivo consiste en la elaboración de queso crema. Con este estudio se pretende evaluar el comportamiento del estado de la instrumentación en esta industria, así como el grado de cumplimiento de las normas de operación y control en el proceso para determinar la incidencia de ambos factores en la calidad del proceso productivo
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Elaboración del queso del Ceebreiro con leche ecológica: controles fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales asociados / A. Fernández en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. p. 38-41

Título :	Elaboración del queso del Ceebreiro con leche ecológica: controles fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales asociados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Fernández, Autor ; María José Veiga González, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. p. 38-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DEL QUESO
Resumen :	El queso tipo Cebreiro se elabora con leche ecológica provocando una coagulación exclusivamente láctica, es decir sin adición de cuajo. Una vez elaborado el queso se trata de conocer si es un producto comercializable tanto desde el punto de vista fisico químico, microbiológico y sensorial
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La incidencia toxicológica de los plaguicidas organoclorados / C. Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. 42-45

Título :	La incidencia toxicológica de los plaguicidas organoclorados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Rubio, Autor ; G. Luis, Autor ; J. Reyes, Autor ; A.J. Gutiérrez, Autor ; R. Salghi, Autor ; A. Hardisson, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 42-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS TOXICIDAD
Resumen :	Como consecuencia de las prácticas agrícolas los plaguicidas pueden estar presentes en los alimentos constituyendo un riesgo toxicológico importante para el ser humano
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Tecnología de infrarrojo en un producto envasado: permite nuevas posibilidades de almacenaje y comercialización / Emiliano De Pedro Sanz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. 46-49

Título :	Tecnología de infrarrojo en un producto envasado: permite nuevas posibilidades de almacenaje y comercialización
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Emiliano De Pedro Sanz, Autor ; Jesús Pérez Aparicio, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD ESPECTROSCOPIA INFRARROJA PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	La posibilidad de realizar determinaciones en tiempo real o el desarrollo de aplicaciones en productos envasados permitiría nuevas posibilidades en su comercialización
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Nanotecnología en la industria alimentaria: realidades y futuro / M. Uriarte en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 235 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 235 (2008) . - p. 50-54

Título :	Nanotecnología en la industria alimentaria: realidades y futuro
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Uriarte, Autor ; Carlos Bald, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIOTECNOLOGIA INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA APROPIADA
Resumen :	Las principales aplicaciones de la nanotecnología en el sector alimentario se dan en las ´reas de envases, etiquetado y monitorización, antimicrobianos, liberación de nutrientes, nuevas texturas y procesado de alimentos
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