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Frutas y hortalizas: las exportaciones aumentan un 3 por ciento en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 30-33

Título :	Frutas y hortalizas: las exportaciones aumentan un 3 por ciento
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EXPORTACIONES DE FRUTAS
Resumen :	La gran variedad de productos existentes y una climatología favorable permite que el cultivo de frutas y hortalizas esté muy extendido en nuestro país
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Técnicas de detección rápida: residuos en pescado y mariscos / Sandra Bergés en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 38-40

Título :	Técnicas de detección rápida: residuos en pescado y mariscos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sandra Bergés, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 38-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	La histamina causa una intoxicación producida por ciertos tipos de pescado cuando los microbios descomponen el aminoácido histidina. Las elevadas temperaturas y el tiempo de conservación a temperaturas inadecuadas aceleran el crecimiento de microorganismos presentes en el pescado
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Liberización de la energía eléctrica: su influencia en almacenes frigoríficos / M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 42-45

Título :	Liberización de la energía eléctrica: su influencia en almacenes frigoríficos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Domínguez, Autor ; C. García, Autor ; J.M. Pinillos, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 42-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS FRIGORIFICOS
Resumen :	La producción masiva de los invernaderos y el transporte a largas distancias de alimentos, ha variado mucho el diseño de los almacenes y la forma de comercialización. Hay en la actualidad una tendencia a rotar mucho los productos en la cadena del frío
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Los gases en la industria alimentaria / Luis Romero en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 46-47

Título :	Los gases en la industria alimentaria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Luis Romero, Autor ; José Luis Calvo, Autor ; Alfonso García, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 46-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
Resumen :	Los gases en la industria alimentaria se han convertido en un aliado fundamental que ayuda a la elaboración, refrigeración, congelación o envasado en atmósfera protectora de toda clase de alimentos
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La filtración del agua en la industria alimentaria: un proceso imprescindible / José Luis Valdemoros en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 48-51

Título :	La filtración del agua en la industria alimentaria: un proceso imprescindible
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Luis Valdemoros, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 48-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL AGUA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Resumen :	La industria alimentaria, en su proceso productivo, requiere diferentes calidades de agua, según la aplicación a la que ésta vaya destinada. Estas diferentes calidades se obtienen mediante tratamientos secuenciales cuyo tamaño y complejidad dependerá de los caudales a tratar, la procedencia del agua y la calidad final a obtener
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Secado ultrarápido de productos cárnicos crudos curados / Josep Comaposada en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 236 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 236 (2008) . - p. 54-57

Título :	Secado ultrarápido de productos cárnicos crudos curados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Josep Comaposada, Autor ; Jacint Arnau, Autor ; Margarita Garriga, Autor ; Marta Xargayó, Autor ; Jordi Bernardo, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 54-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMBUTIDOS FERMENTACION INDUSTRIA DE LA CARNE MICROBIOLOGIA DE LA CARNE PROCESOS PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	Esta tecnología de secado se basa en un sistema donde los productos loncheados se someten a una etapa de fermentación hasta alcanzar el PH deseado.
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