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Autor M.C. López Marcos

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Nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares / L. Trigueros Medina en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 44-46
Título : Nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares
Tipo de documento : texto impreso
Autores : L. Trigueros Medina, Autor ; M.C. López Marcos, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 44-46
Idioma : Español (spa)
Materias : INDUSTRIA PESQUERA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

Resumen : En este trabajo se hace una revisión de los distintos procesos de extracción de proteínas musculares, poniendo de manifiesto las principales ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos
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