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Ingeniería cárnica en mataderos / Elena Sánchez Carrasquilla en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 24-27 Título : Ingeniería cárnica en mataderos Tipo de documento: texto impreso Autores: Elena Sánchez Carrasquilla, Autor ; Francesc Estrany Coda, Autor ; Ramón Oliver Pujol, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 24-27 Idioma : Español (spa) Clasificación: AGUAS RESIDUALES HIGIENE DE LA CARNE PLANTAS DE SACRIFICIO Resumen: En este artículo se describen las características más importantes del proceso productivo en los mataderos, dsde el transporte de los animales, su sacrificio y posterior tratamiento según el tipo de animal, el corte y la evisceración, lavado, refrigerado, despiece y nueva refrigeración o congelación final para su almacenado y distribución Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Influencia del CO sobre cortes de carne de bovino: efectos sobre el color y la oxidación en cortes envasados en atmósferas modificadas / J.H. López Vargas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 28-32 Título : Influencia del CO sobre cortes de carne de bovino: efectos sobre el color y la oxidación en cortes envasados en atmósferas modificadas Tipo de documento: texto impreso Autores: J.H. López Vargas, Autor ; G.L. Rodríguez Sosa, Autor ; M. Viuda Martos, Autor ; E. Sendra Nadal, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 28-32 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE LA CARNE ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS MONOXIDO DE CARBONO Resumen: El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del envasado en atmósferas con distintas concentraciones de monóxido de carbono a 4 grados centígrados durante la vida comercial (20 días) sobre el pH, la oxidación lipídica y el color en cortes de carne de bovino Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

El arsénico como ingrediente de piensos animales: esencial en el metabolismo animal / Laura Vásquez Araújo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 33-37 Título : El arsénico como ingrediente de piensos animales: esencial en el metabolismo animal Tipo de documento: texto impreso Autores: Laura Vásquez Araújo, Autor ; Antonio José Signes Pastor, Autor ; Francisco Burló, Autor ; Francisco Martínez Sánchez, Autor ; Angel A. Carbonell Barrachina, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 33-37 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTO ANIMAL ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES SEGURIDAD ALIMENTARIA Resumen: El arsénico, pese a lo extraño que parezca, es esencial para el metabolismo animal y mejora el crecimiento de animales de abasto, aves de corral y pescados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

La innovación como eje estratégico de la industria cárnica / Generoso García en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 38-40 Título : La innovación como eje estratégico de la industria cárnica Tipo de documento: texto impreso Autores: Generoso García, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 38-40 Idioma : Español (spa) Clasificación: COMPETITIVIDAD DESARROLLO TECNOLOGICO INDUSTRIA DE LA CARNE INNOVACIONES TECNOLOGICAS Resumen: La innovación es un elemento clave para la competitividad de las industrias cárnicas, en un mercado cada día más globalizado y exigente Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Obtención de colorantes naturales a gran escala: nueva tecnología / Ruperto Bermejo Román en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 41-46 Título : Obtención de colorantes naturales a gran escala: nueva tecnología Tipo de documento: texto impreso Autores: Ruperto Bermejo Román, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 41-46 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS Resumen: Actualmente, se tiende a reemplazar los colorantes sintéticos por compuestos naturales (biocolorantes), debido a la existencia de estudios que indican que los primeros son potencialmente tóxicos, pudiendo generar reacciones alérgicas en individuos susceptibles Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

El envase en los procesos no térmicos alternativos: conservacion de los alimentos / Ramón Catalá en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 47-51 Título : El envase en los procesos no térmicos alternativos: conservacion de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Ramón Catalá, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 47-51 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS ENVASADO TRATAMIENTO TERMICO Resumen: Los tratamientos térmicos de conservación de alimentos siempre afectan, en mayor o menor medida, a sus cualidades sensoriales y nutricionales, lo que ha impulsado el desarrollo de tratamientos no térmicos alternativos con capacidad para inactivar microorganismos y detener los procesos enzimáticos y reacciones de deterioro, con la mínima incidencia en la calidad del alimento Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Naranjas en atmósfera controlada: almacenamiento frigorífico / Jesús Pérez Aparicio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 52-55 Título : Naranjas en atmósfera controlada: almacenamiento frigorífico Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Pérez Aparicio, Autor ; María Angeles Toledano Medina, Autor ; Vanesa Rodríguez Partida, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 52-55 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS FRIGORIFICOS Resumen: El objetivo de este estudio fue la obtención de información procedente de la conservación de naranjas y su optimización utilizando diferentes condiciones de atmósfera controlada, temperatura y humedad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Aditivos: las especias como fuente de antioxidantes naturales / M. Viuda Martos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 56-59 Título : Aditivos: las especias como fuente de antioxidantes naturales Tipo de documento: texto impreso Autores: M. Viuda Martos, Autor ; Yolanda Ruíz Navajas, Autor ; J. Fernández López, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 56-59 Idioma : Español (spa) Clasificación: ADITIVOS PARA ALIMENTOS CONSERVACION DE ALIMENTOS OXIDACION DE LAS GRASAS Resumen: En los últimos años, ha aumentado el interés en cómo las especias y sus derivados, pueden ser utilizados como aditivos naturales en la prevención de la oxidación lipídica. En algunos casos, estos compuestos podrían utilizarse en los alimentos como sustitutos de los aditivos sintéticos, ya que éstos han demostrado que pueden influir en forma negativa en la salud cuando se consumen de forma continuada Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]