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Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas / J.M. Poveda en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 28-33 Título : Pan de cruz de ciudad real: características organolépticas Tipo de documento : texto impreso Autores : J.M. Poveda, Autor ; E. Sánchez Palomo, Autor ; M. A. González-Viñas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 28-33 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : La aplicación del análisis sensorial descriptivo, con jueces entrenados, ha permitido obtener una imágen más completa de las caracteristicas sensoriales de los diferentes panes estudiados y se puede afirmar que todas las muestras pertenecientes a las diferentes empresas presentaron los mismos atributos sensoriales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Envases activos para repostería: aumentan la vida útil de distintos productos / Ramón Batlle en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 34-37 Título : Envases activos para repostería: aumentan la vida útil de distintos productos Tipo de documento : texto impreso Autores : Ramón Batlle, Autor ; Cristina Sánchez, Autor ; Oscar Garcés, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS INDUSTRIA PANADERA Resumen : El empleo de los aceites esenciales en envases activos para la protección de alimentos ha demostrado en los últimos años excelentes resultados in vitro pero no hay mucha información/aplicación acerca de su utilidad real para proteger alimentos complejos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Toxinas en el cacao: presencia y control de la ocratoxina A en el grano / Susana Amézqueta en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 38-42 Título : Toxinas en el cacao: presencia y control de la ocratoxina A en el grano Tipo de documento : texto impreso Autores : Susana Amézqueta, Autor ; Teresa Murillo Arbizu, Autor ; Elena González Peñas, Autor ; Adela López de Cerain, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 38-42 Idioma : Español (spa) Materias : MICOTOXINAS Resumen : Las micotoxinas son compuestos tóxicos generados por mohos que contaminan alimentos de consumo habitual. Estos mohos son capaces de crecer y de generar toxinas cuando se dan unas condiciones de temperatura y humedad óptimas, en general superiores a 85 por ciento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Theobroma cacao L. como materia prima / Elba Sangronis en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 44-45 Título : Theobroma cacao L. como materia prima Tipo de documento : texto impreso Autores : Elba Sangronis, Autor ; Humberto Barazarte, Autor ; Unai Emaldi, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 44-45 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS PECTINAS Resumen : Una alternativa de uso de la cáscara de cacao, es la de extraer pectinas de ésta bajo diferentes condiciones de pH y temperaturas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Desarrollo de nuevos productos harineros: harinas modificadas, texturización de salvado y germen de trigo / Esteban Fernández Vasallo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 46-50 Título : Desarrollo de nuevos productos harineros: harinas modificadas, texturización de salvado y germen de trigo Tipo de documento : texto impreso Autores : Esteban Fernández Vasallo, Autor ; Carlos Fernández Vasallo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 46-50 Idioma : Español (spa) Materias : HARINA DE TRIGO INDUSTRIA PANADERA TRATAMIENTO TERMICO Resumen : La utilización de tratamientos térmicos y mecánicos basados en la tecnología HT/ST permiten obtener productos 100 por ciento naturales, sin aditivos añadidos, con propiedades físicas, texturas y sabores mejorados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Estudio de la adición de distintas fibras en la elaboración de bizcochos / Ana Moraleja en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 52-55 Título : Estudio de la adición de distintas fibras en la elaboración de bizcochos Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Moraleja, Autor ; Manuel Gómez, Autor ; Lucía Manchón, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 52-55 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : En este trabajo, se ha estudiado la adición de distintas fibras en la elaboración de bizcochos, analizando su efecto sobre las características físicas de los mismos y su aceptabilidad por parte de los consumidores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]