Adición de un rextracto de naranja rico en fibra: efecto sobre un producto cárnico crudo-curado / D. Ruíz Cano en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 50-54 Título : Adición de un rextracto de naranja rico en fibra: efecto sobre un producto cárnico crudo-curado Tipo de documento : texto impreso Autores : D. Ruíz Cano, Autor ; J.H. López Vargas, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 50-54 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen : Desde el punto de vista tecnológico, la adición de extracto de naranja rico en fibra es factible y viable como un nuevo ingrediente para los productos cárnicos crudo-curados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Influencia del CO sobre cortes de carne de bovino: efectos sobre el color y la oxidación en cortes envasados en atmósferas modificadas / J.H. López Vargas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 28-32 Título : Influencia del CO sobre cortes de carne de bovino: efectos sobre el color y la oxidación en cortes envasados en atmósferas modificadas Tipo de documento : texto impreso Autores : J.H. López Vargas, Autor ; G.L. Rodríguez Sosa, Autor ; M. Viuda Martos, Autor ; E. Sendra Nadal, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 28-32 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS MONOXIDO DE CARBONO Resumen : El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del envasado en atmósferas con distintas concentraciones de monóxido de carbono a 4 grados centígrados durante la vida comercial (20 días) sobre el pH, la oxidación lipídica y el color en cortes de carne de bovino Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Influencia de una fuente de fibra de origen cítrico / D. Ruiz Cano en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 50-55 Título : Influencia de una fuente de fibra de origen cítrico Tipo de documento : texto impreso Autores : D. Ruiz Cano, Autor ; J.H. López Vargas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 50-55 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA LA CARNE ANTIOXIDANTES FIBRAS DIETETICAS PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen : A través de este estudio, se demuestra que las fibras antioxidantes de origen cítrico pueden ser una alternativa viable en el caso de los productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

---

1 (1 - 3 / 3) Por página: 25 50 100 200