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Adición de un rextracto de naranja rico en fibra: efecto sobre un producto cárnico crudo-curado / D. Ruíz Cano en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 50-54

Título :	Adición de un rextracto de naranja rico en fibra: efecto sobre un producto cárnico crudo-curado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. Ruíz Cano, Autor ; J.H. López Vargas, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 50-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	Desde el punto de vista tecnológico, la adición de extracto de naranja rico en fibra es factible y viable como un nuevo ingrediente para los productos cárnicos crudo-curados
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Influencia del CO sobre cortes de carne de bovino: efectos sobre el color y la oxidación en cortes envasados en atmósferas modificadas / J.H. López Vargas en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 239 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 239 (2009) . - p. 28-32

Título :	Influencia del CO sobre cortes de carne de bovino: efectos sobre el color y la oxidación en cortes envasados en atmósferas modificadas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.H. López Vargas, Autor ; G.L. Rodríguez Sosa, Autor ; M. Viuda Martos, Autor ; E. Sendra Nadal, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 28-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS MONOXIDO DE CARBONO
Resumen :	El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del envasado en atmósferas con distintas concentraciones de monóxido de carbono a 4 grados centígrados durante la vida comercial (20 días) sobre el pH, la oxidación lipídica y el color en cortes de carne de bovino
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Influencia de una fuente de fibra de origen cítrico / D. Ruiz Cano en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 50-55

Título :	Influencia de una fuente de fibra de origen cítrico
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	D. Ruiz Cano, Autor ; J.H. López Vargas, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2010
Artículo en la página :	p. 50-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA LA CARNE ANTIOXIDANTES FIBRAS DIETETICAS PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	A través de este estudio, se demuestra que las fibras antioxidantes de origen cítrico pueden ser una alternativa viable en el caso de los productos cárnicos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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