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El análisis sensorial de los quesos / Maria Concepción Chamorro

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Título :	El análisis sensorial de los quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria Concepción Chamorro, Autor ; Manuel M. Losada, Autor
Editorial :	Madrid : Mundi-Prensa
Fecha de publicación :	2002
Número de páginas :	235 p
ISBN/ISSN/DL :	978-84-89922-64-8
Precio :	236794
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ANALISIS ORGANOLEPTICO CLASIFICACION DE QUESOS COMPOSICION DE LA LECHE METODOS Y ANALISIS DEL QUESO
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	El libro identifica las diferencias entre quesos. Ademas permite desarrollar, modificar y mejorar el queso, asegura la calidad de los quesos elaborados, proporciona un registro permanente de los atributos de un queso, poder seguir la evolución del queso durante su almacenamiento, juzgar la tipicidad del producto y realizar análisis sensoriales muy completos de olor, color y textura
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Calidad y variedad de los quesos artesanos de Cataluña, con el sabor de siempre en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 45-48

Título :	Calidad y variedad de los quesos artesanos de Cataluña, con el sabor de siempre
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 45-48
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS FABRICACION DEL QUESO QUESO DE CABRA
Resumen :	Los quesos artesanos se han convertido en un alimento habitual dentro de la dieta de la población catalana, además de ganarse una meritoria posición dentro de un mercado muy competitivo
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[Artículo] 

Características de las explotaciones que producen quesos artesanales en Tenerife (Islas Canarias) / Pedro Peláez Puerto en Industrias Lácteas Españolas, Número: 297 (Nov) (2003)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 297 (Nov) (2003) . - p. 71-75

Título :	Características de las explotaciones que producen quesos artesanales en Tenerife (Islas Canarias)
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pedro Peláez Puerto, Autor ; María Fresno Vaquero, Autor ; Carlos Díaz Romero, Autor ; Jacinto Darías Martín, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 71-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS FABRICACION DEL QUESO QUESO DE CABRA
Resumen :	El objetivo de este estudio ha sido la caracterización de las explotaciones de queso de cabra elaborado en la isla de Tenerife, lo cual contribuirá a tipificar estos productos y establecer las bases para la obtención de una futura denominación de origen
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[Artículo] 

Cómo se inventó el queso? / Karl Heinz Barth en Despertar Lechero, Número: 27 (Dic) (2006) 

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[Artículo] 
inDespertar Lechero > Número: 27 (Dic) (2006) . - p. 82-90

Título :	Cómo se inventó el queso?
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Karl Heinz Barth, Autor
Editorial :	Medellín :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 82-90
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS HISTORIA DEL QUESO
Resumen :	Hasta donde alcanzan los hallazgos arqueológicos, sólo pueden ofrecerse suposiciones sobre la cuestión de cómo y cuándo surgió el queso. Sin embargo, es prácticamente seguro que ya se comía queso en la época prehistórica
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[Artículo] 

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Denominación de Origen protegida "Torta Del Casar" en Industrias Lácteas Españolas, Número: 334 (Dic) (2006)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 334 (Dic) (2006) . - p. 64

Título :	Denominación de Origen protegida "Torta Del Casar"
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 64
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO CLASIFICACION DE QUESOS QUESO DE OVEJA
Resumen :	La Torta del Casar se elabora únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar su origen y calidad, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores
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[Artículo] 

Determinación cuantitativa de aminoácidos libres en quesos Goya de la Argentina por derivatización con 6AQC y RP-HPLC / M. Giraudo en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 52-55

Título :	Determinación cuantitativa de aminoácidos libres en quesos Goya de la Argentina por derivatización con 6AQC y RP-HPLC
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	M. Giraudo, Autor ; H. Sánchez Tuero, Autor ; G. Muset, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS MADURACION DEL QUESO PROTEOLOSIS QUESO GOYA
Resumen :	En este trabajo se planteó la necesidad de determinar los amonoácidos libres y amoníaco en muestras comerciales en cuatro fabricantes industriales y un fabricante artesanal
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[Artículo] 

Guía de quesos hispánicos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 281-282 (Jul-Ago) (2002)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 281-282 (Jul-Ago) (2002) . - p. 96-97

Título :	Guía de quesos hispánicos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 96-97
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS
Resumen :	El artículo muestra una variedad de quesos hispanos: quesos frescos, quesos fundidos y quesos duros
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[Artículo] 

Los quesos canarios Palmero, Majorero y Flor de Guía alcanzan fama mundial en Industrias Lácteas Españolas, Número: 327 (May) (2006)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 327 (May) (2006) . - p. 57-63

Título :	Los quesos canarios Palmero, Majorero y Flor de Guía alcanzan fama mundial
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 57-63
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS
Resumen :	Según el gobierno de las islas, estos quesos han abierto unas enormes perspectivas de futuro para el sector ganadero
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[Artículo] 

Los quesos de Teruel, cada vez más cerca de ser una I.G.P en Industrias Lácteas Españolas, Número: 316 (Jun) (2005)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 316 (Jun) (2005) . - p. 55

Título :	Los quesos de Teruel, cada vez más cerca de ser una I.G.P
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	Los productores de leche y queso de Teruel, llevan tiempo reclamando que sus productos sean amparados y reconocidos bajo denominación de Indicación Geográfica Protegida
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[Artículo] 

Material investigación de quesos

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Título :	Material investigación de quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Bogotá : Laboratorios Hansen
Fecha de publicación :	1990
Número de páginas :	57 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS FABRICACION DEL QUESO QUESO CHEDDAR QUESO MOZARELLA QUESO ROQUEFORT
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	El documento describe información sobre la elaboración de diversos tipos de quesos
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D.O. Torta del Casar crece un 14,5 por ciento en Industrias Lácteas Españolas, Número: 325 (Mar) (2006)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 325 (Mar) (2006) . - p. 31-32

Título :	D.O. Torta del Casar crece un 14,5 por ciento
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 31-32
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CALIDAD DEL QUESO CLASIFICACION DE QUESOS
Resumen :	Este tipo de queso, alcanzó una facturación cercana a los 5 millones de euros y una comercialización de 332.331 kg. de queso certificado
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[Artículo] 

La D.O. Torta del Casar recibe el segundo premio del concurso Gourmet Quesos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 314 (Abr) (2005)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 314 (Abr) (2005) . - p. 62

Título :	La D.O. Torta del Casar recibe el segundo premio del concurso Gourmet Quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 62
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS
Resumen :	La denominación de Origen Protegida Torta del Casar fue galardonada con el segundo premio del Concurso Gourmet Quesos. Este premio simboliza el reconocimiento a la calidad de la quesería Quesos del Casar con la marca Gran Casar que pertenece a esta denominación de origen
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[Artículo] 

Quesos de Cataluña: el boom de los quesos artesanos en Industrias Lácteas Españolas, Número: 281-282 (Jul-Ago) (2002)

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[Artículo] 
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 281-282 (Jul-Ago) (2002) . - p. 49-58

Título :	Quesos de Cataluña: el boom de los quesos artesanos
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 49-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS FABRICACION DEL QUESO QUESO DE CABRA
Resumen :	El artículo muestra una variedad de los quesos artesanos su fabricación y tipos, tanto de cabra como de vaca
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[Artículo] 

Quesos de España / Manuel Arroyo González

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Título :	Quesos de España
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Manuel Arroyo González, Autor ; Carlos García del Cerro, Autor
Editorial :	Madrid : Espasa-Calpe
Fecha de publicación :	1988
Número de páginas :	222 p
Il. :	il
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS FABRICACION DEL QUESO HISTORIA DEL QUESO
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	Este libro supone un esfuerzo globalizador que abarca el análisis histórico, la elaboración, la compra, la degustación y la clasificación regional, además de un apartado que se dedica a la presencia del queso en la literatura y unas tablas de las que todos los quesos hispánicos forman parte y se especifican sus características
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Quesos franceses con Appellation d' origine: la fuente del sabor en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 54 (2008)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 54 (2008) . - p. 42

Título :	Quesos franceses con Appellation d' origine: la fuente del sabor
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS
Resumen :	La Denominación de Origen Controlado es un sistema que protege una herencia cultural y gastronómica. El sistema garantiza la originalidad y la singularidad de los productos
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[Artículo] 

Quesos franceses con "appellation d' origine": la fuente del sabor: segunda parte en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 55 (Feb) (2009)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 55 (Feb) (2009) . - p. 36-41

Título :	Quesos franceses con "appellation d' origine": la fuente del sabor: segunda parte
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 36-41
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS
Resumen :	La Denominación de Origen Controlado, es un sistema que protege una herencia cultural y gastronómica. El sistema garantiza la originalidad y la singularidad de los productos y asegura que su producción siga estrictas especificaciones establecidas a través de conocimientos ancestrales y tradicionales
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[Artículo] 

Variedad y uso de los quesos / Germán Avellaneda en Revista Normando Colombiano, Número: 36 (Abr-Jun (2002)

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[Artículo] 
inRevista Normando Colombiano > Número: 36 (Abr-Jun (2002) . - p. 39-44

Título :	Variedad y uso de los quesos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Germán Avellaneda, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 39-44
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLASIFICACION DE QUESOS
Resumen :	Se describen algunas variedades de quesos y sus usos: queso enmental, queso gruyere, queso parmesano, queso azúl, queso tilsit, queso camembert, queso brie y queso holandés
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[Artículo] 

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