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Autor P.C. Lorenzen

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Enzymatic crosslinking of dairy proteins / P.C. Lorenzen en Bulletin FIL, Número: 374 (2002)

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[Artículo]
inBulletin FIL > Número: 374 (2002) . - p. 30-36
Título : Enzymatic crosslinking of dairy proteins
Tipo de documento : texto impreso
Autores : P.C. Lorenzen, Autor
Editorial : Brussels :
Fecha de publicación : 2002
Artículo en la página : p. 30-36
Idioma : Español (spa)
Materias : GLUTAMINA
PROTEINAS DE LA LECHE

Resumen : El autor expone las ventajas del tratamiento de la enzima transglutamina en los productos lácteos
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[Artículo]