| Resumen : |
El libro identifica las diferencias entre quesos. Ademas permite desarrollar, modificar y mejorar el queso, asegura la calidad de los quesos elaborados, proporciona un registro permanente de los atributos de un queso, poder seguir la evolución del queso durante su almacenamiento, juzgar la tipicidad del producto y realizar análisis sensoriales muy completos de olor, color y textura |
