El análisis sensorial de los quesos / Maria Concepción Chamorro

Ningún comentario para este registro. Título : El análisis sensorial de los quesos Tipo de documento : texto impreso Autores : Maria Concepción Chamorro, Autor ; Manuel M. Losada, Autor Editorial : Madrid : Mundi-Prensa Fecha de publicación : 2002 Número de páginas : 235 p ISBN/ISSN/DL : 978-84-89922-64-8 Precio : 236794 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO CLASIFICACION DE QUESOS COMPOSICION DE LA LECHE METODOS Y ANALISIS DEL QUESO Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : El libro identifica las diferencias entre quesos. Ademas permite desarrollar, modificar y mejorar el queso, asegura la calidad de los quesos elaborados, proporciona un registro permanente de los atributos de un queso, poder seguir la evolución del queso durante su almacenamiento, juzgar la tipicidad del producto y realizar análisis sensoriales muy completos de olor, color y textura Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

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003381	Q02 9465	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible
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