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Aspectos generales de la tecnología Sous-vide / E. Fuentes Zaragoza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 20-23 Título : Aspectos generales de la tecnología Sous-vide Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; C. Navarro Rodríguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 20-23 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS Resumen : La aplicación de la tecnología Sous-vide a los alimentos mantiene el sabor de los mismos, conserva los nutrientes, imparte una textura agradable y requiere de tiempos cortos de recalentamiento en microondas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Nuevos envases y transformaciones de los productos del mar / Albert Gurri en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 24-27 Título : Nuevos envases y transformaciones de los productos del mar Tipo de documento : texto impreso Autores : Albert Gurri, Autor Editorial : México : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 24-27 Idioma : Español (spa) Materias : ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS INDUSTRIA PESQUERA Resumen : El empleo de las altas presiones, que se comportan como una pasteurización en frío, ha supuesto una revolución en el concepto de conservación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Productos pesqueros transformados / Raquel Llorente Holgado en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 32-35 Título : Productos pesqueros transformados Tipo de documento : texto impreso Autores : Raquel Llorente Holgado, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 32-35 Idioma : Español (spa) Materias : ACUICULTURA Resumen : La acuicultura es uno de los sectores productores de alimentos con mayor potencial de crecimiento debido al estancamiento de la actividad extractiva Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Exigencias de identificación de productos de la pesca / Daniel Pizarro en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 36-39 Título : Exigencias de identificación de productos de la pesca Tipo de documento : texto impreso Autores : Daniel Pizarro, Autor ; Nely Soca, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 36-39 Idioma : Español (spa) Materias : ETIQUETADO DEL PRODUCTO INDUSTRIA PESQUERA Resumen : En el presente artículo se pretende recoger cuáles son las normativas en vigor que, al respecto de identificación de productos de pesca, deben tenerse en cuenta y el contenido más significativo de sus exigencias Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares / L. Trigueros Medina en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 44-46 Título : Nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares Tipo de documento : texto impreso Autores : L. Trigueros Medina, Autor ; M.C. López Marcos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 44-46 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PESQUERA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Resumen : En este trabajo se hace una revisión de los distintos procesos de extracción de proteínas musculares, poniendo de manifiesto las principales ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Método para la detección del daño por germinación en trigos panificables / Antonio Caballero Barrigón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 47-51 Título : Método para la detección del daño por germinación en trigos panificables Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Caballero Barrigón, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 47-51 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA PANADERA Resumen : Uno de los factores de calidad más importantes durante la recepción del grano de trigo panificable es conocer de forma rápida su actividad alfa-amilásica. A veces, algunos granos de trigo presentan indicios de germinación, debido a unas condiciones climatológicas con un exceso de lluvias durante la última etapa de maduración del grano de trigo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

El nabicol como biodiésel / María Elena Cartea en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 52-55 Título : El nabicol como biodiésel Tipo de documento : texto impreso Autores : María Elena Cartea, Autor ; Pablo Velasco, Autor ; Marta Francisco, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 52-55 Idioma : Español (spa) Materias : BRASSICA NAPUS COMBUSTIBLES Resumen : Las semillas de los cultivos del género Brassica contienen alrededor de un 40 por ciento de aceite y son una de las fuentes más importantes de aceites vegetales, tanto para uso alimenticio como industrial, en función del contenido de ácidos grasos que componen estos aceites Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]