Catálogo

Artículos

  Añadir el resultado a su cesta

Aspectos generales de la tecnología Sous-vide / E. Fuentes Zaragoza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 20-23

Título :	Aspectos generales de la tecnología Sous-vide
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; C. Navarro Rodríguez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 20-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Resumen :	La aplicación de la tecnología Sous-vide a los alimentos mantiene el sabor de los mismos, conserva los nutrientes, imparte una textura agradable y requiere de tiempos cortos de recalentamiento en microondas
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17497

[Artículo] 

Nuevos envases y transformaciones de los productos del mar / Albert Gurri en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 24-27

Título :	Nuevos envases y transformaciones de los productos del mar
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Albert Gurri, Autor
Editorial :	México :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 24-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS INDUSTRIA PESQUERA
Resumen :	El empleo de las altas presiones, que se comportan como una pasteurización en frío, ha supuesto una revolución en el concepto de conservación
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17498

[Artículo] 

Productos pesqueros transformados / Raquel Llorente Holgado en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 32-35

Título :	Productos pesqueros transformados
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Raquel Llorente Holgado, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 32-35
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ACUICULTURA
Resumen :	La acuicultura es uno de los sectores productores de alimentos con mayor potencial de crecimiento debido al estancamiento de la actividad extractiva
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17499

[Artículo] 

Exigencias de identificación de productos de la pesca / Daniel Pizarro en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 36-39

Título :	Exigencias de identificación de productos de la pesca
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Daniel Pizarro, Autor ; Nely Soca, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 36-39
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ETIQUETADO DEL PRODUCTO INDUSTRIA PESQUERA
Resumen :	En el presente artículo se pretende recoger cuáles son las normativas en vigor que, al respecto de identificación de productos de pesca, deben tenerse en cuenta y el contenido más significativo de sus exigencias
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17500

[Artículo] 

Nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares / L. Trigueros Medina en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 44-46

Título :	Nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Trigueros Medina, Autor ; M.C. López Marcos, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 44-46
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PESQUERA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Resumen :	En este trabajo se hace una revisión de los distintos procesos de extracción de proteínas musculares, poniendo de manifiesto las principales ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17501

[Artículo] 

Método para la detección del daño por germinación en trigos panificables / Antonio Caballero Barrigón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 47-51

Título :	Método para la detección del daño por germinación en trigos panificables
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Antonio Caballero Barrigón, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 47-51
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PANADERA
Resumen :	Uno de los factores de calidad más importantes durante la recepción del grano de trigo panificable es conocer de forma rápida su actividad alfa-amilásica. A veces, algunos granos de trigo presentan indicios de germinación, debido a unas condiciones climatológicas con un exceso de lluvias durante la última etapa de maduración del grano de trigo
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17502

[Artículo] 

El nabicol como biodiésel / María Elena Cartea en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

• 
• Ningún comentario para este registro.

[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 52-55

Título :	El nabicol como biodiésel
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	María Elena Cartea, Autor ; Pablo Velasco, Autor ; Marta Francisco, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 52-55
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BRASSICA NAPUS COMBUSTIBLES
Resumen :	Las semillas de los cultivos del género Brassica contienen alrededor de un 40 por ciento de aceite y son una de las fuentes más importantes de aceites vegetales, tanto para uso alimenticio como industrial, en función del contenido de ácidos grasos que componen estos aceites
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17503

[Artículo]