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Selección y estandarización de métodos analíticos para el control de calidad de miel de abejas y cloruro de sodio utilizados en la fabricación de derivados lácteos / Sandra Marcela Correa Córdoba

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Título :	Selección y estandarización de métodos analíticos para el control de calidad de miel de abejas y cloruro de sodio utilizados en la fabricación de derivados lácteos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Sandra Marcela Correa Córdoba, Autor
Editorial :	Medellín : COLANTA
Fecha de publicación :	2004
Número de páginas :	46 h
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CLORURO DE SODIO CONTROL DE CALIDAD MATERIAS PRIMAS MIEL DE ABEJA PRODUCTOS LACTEOS PRUEBAS ANALITICAS QUIMICA ANALITICA
Clasificación:	Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS
Resumen :	El trabajo se refiere a los métodos analíticos elegidos para efectuar el control de calidad de la miel de abejas y el cloruro de sodio, así como las modificaciones pertinentes a los métodos originales y la evaluación de algunos parámetros de validación en aquellos casos en que se consideró necesario
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

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Número de UbicaciónQ02 10118

Tipo de medioInforme Práctica

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

Sodium chloride determination in cheese = Determinación de cloruro de sodio en quesos / International Dairy Federation en Bulletin FIL, Número: 528 (2024)

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[Artículo] 
inBulletin FIL > Número: 528 (2024) . - 19 p.

Título :	Sodium chloride determination in cheese = Determinación de cloruro de sodio en quesos
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	International Dairy Federation, Autor
Fecha de publicación :	2025
Artículo en la página :	19 p.
Idioma :	Inglés (eng)
Materias :	CLORURO DE SODIO INDUSTRIA LECHERA METODOS Y ANALISIS DEL QUESO MUESTREO QUESO
Resumen :	La salazón del queso es un paso muy importante en la fabricación del queso, impactando especialmente en la calidad final del producto desde aspectos de seguridad, tecnológicos y organolépticos. Durante la fabricación del queso, es necesario determinar una cantidad de sal que se debe incluir en el queso para obtener el producto deseado. Para alcanzar esta meta, se debe controlar periódicamente la cantidad de sal en una muestra representativa del queso. En este boletín se tratan las metodologías de muestreo y submuestreo de quesos y las metodologías analíticas para la determinación de la sal. Se describen especialmente los dos enfoques posibles (utilizando el contenido de cloruro o de sodio), sus limitaciones y ventajas y desventajas.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

[Artículo] 

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