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La creciente importancia de la higiene alimentaria: de la granja al tenedor / Roland Czuday en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 248 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 248 (2009) . - p. 42-45

Título :	La creciente importancia de la higiene alimentaria: de la granja al tenedor
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Roland Czuday, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 42-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	HIGIENE DE LOS ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA
Resumen :	Para los productores de la industria alimentaria, tomar las debidas diligencias en términos de higiene no es tan sólo una necesidad en términos legales, sino también en relación al negocio. Los consumidores modernos exigen que los productores de alimentos tomen todas las medidas necesarias para protegerlos de los riesgos de infección, enfermedad y contagio
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[Artículo] 

Efecto del envase en la calidad de las patatas fritas / A. López Hostalet en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 248 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 248 (2009) . - p. 46-49

Título :	Efecto del envase en la calidad de las patatas fritas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. López Hostalet, Autor ; Nuria Martínez Navarrete, Autor ; M.M. Camacho, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 46-49
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENVASADO
Resumen :	En este trabajo se expone la influencia del tipo de envase en la calidad de las patatas fritas a lo largo de un tiempo de almacenamiento de 86 días
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[Artículo] 

Composición del salchichón curado: determinación mediante infrarrojo cercano / Jesús Pérez Aparicio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 248 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 248 (2009) . - p. 50-53

Título :	Composición del salchichón curado: determinación mediante infrarrojo cercano
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Jesús Pérez Aparicio, Autor ; Emiliano De Pedro Sanz, Autor ; M. Ángeles Toledano Medina, Autor ; José Morales Ordóñez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 50-53
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD ESPECTROSCOPIA INFRARROJA PRODUCTOS DE LA CARNE
Resumen :	Los resultados obtenidos para predecir la composición del salchichón curado ofrecen nuevas posibilidades en la distribución del producto con claras aplicaciones en el control de calidad
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Visión artificial en la industria alimentaria: diferencias de la cámara con el ojo humano / Pascual Bolufer en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 248 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 248 (2009) . - p. 54-57

Título :	Visión artificial en la industria alimentaria: diferencias de la cámara con el ojo humano
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Pascual Bolufer, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 54-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONTROL DE CALIDAD CONTROL DE LA PRODUCCION INTELIGENCIA ARTIFICIAL PROCESAMIENTO DE IMAGENES
Resumen :	Las cadenas de distribución necesitan ofrecer al cliente una calidad segura, más allá del cliente externo, lo cual exige una supervisión automatizada, que el operario humano no puede aportar
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[Artículo] 

Conceptos generales de los alimentos étnicos / José Angel Pérez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 248 (2009)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 248 (2009) . - p. 58-60

Título :	Conceptos generales de los alimentos étnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Angel Pérez Alvarez, Autor ; María Estrella Sayas Barberá, Autor ; Esther Sendra Nadal, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 58-60
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PRODUCTOS NUEVOS
Resumen :	En la actualidad, el desarollo de nuevos productos en el sector de la alimentación occidental, se debe a varios factores en los que el consumidor, las condiciones sociales, laborales, la inmigración y la globalización juegan un papel importante
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