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Autor María Florencia Maccagno Baetti

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Sistema HACCP para la elaboración de leche en polvo entera / Amanda Cristina Adell en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 52 (2008)

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[Artículo]
inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 52 (2008) . - p. 58-66
Título : Sistema HACCP para la elaboración de leche en polvo entera
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Amanda Cristina Adell, Autor ; María Florencia Maccagno Baetti, Autor
Editorial : Buenos Aires :
Fecha de publicación : 2008
Artículo en la página : p. 58-66
Idioma : Español (spa)
Materias : INOCUIDAD ALIMENTARIA
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
PUNTOS CRITICOS

Resumen : La implementación del sistema HACCP es uno de los pasos esenciales en el desarrollo de un enfoque de calidad total en la tecnología y producción de alimentos, ya que resulta el procedimiento más específico y más decisivo para controlar los riesgos microbiológicos
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