Mejor calidad de la canal con registro de temperaturas / Robert Maddock en DeCarne, Número: 16 (Jun) (2015)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inDeCarne > Número: 16 (Jun) (2015) . - 44-47 Título : Mejor calidad de la canal con registro de temperaturas Tipo de documento : texto impreso Autores : Robert Maddock, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : 44-47 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE Resumen : Si un procesador sacrifica ganado pequeño con pesos de canal de 270 kilos y asume que un cuarto de refrigeración puede almacenar 250 canales, hay una cantidad adicional de 22.700 kilos de canal que debe ser enfriada en la misma cantidad de espacio. El monitoreo constante de la temperatura de la canal y el análisis de los datos recolectados proporcionan la suavidad final de la carne y más vida en anaquel. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Mejorando la carne por medio de la inyección / Robert Maddock en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCarnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 37-38 Título : Mejorando la carne por medio de la inyección Tipo de documento : texto impreso Autores : Robert Maddock, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 37-38 Idioma : Español (spa) Materias : PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS Resumen : El inyectar la carne con salmueras y marinados es una ciencia exacta que involucra muchas variables para poder alcanzar un buen resultado. El mejoramiento de la carne se ha convertido en una herramienta popular y muy útil para mejorar la palatabilidad de este alimento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Menos agua y luz / Robert Maddock en DeCarne, Número: 13 (Dic) (2014)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inDeCarne > Número: 13 (Dic) (2014) . - p. 32-34 Título : Menos agua y luz Tipo de documento : texto impreso Autores : Robert Maddock, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 32-34 Idioma : Español (spa) Materias : DESARROLLO SOSTENIBLE INDUSTRIA DE LA CARNE PRODUCCION GANADERA Resumen : La producción sostenible de carne es una importante consideración para productores y procesadores. Hacer uso eficiente de agua y electricidad para el procesamiento sostenible de carne impacta en menores costos. El artículo describe algunas recomendaciones para hacer uso eficiente de recursos como el agua y la electricidad. Además conozca qué es una auditoría de energía. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Proteínas de soya en productos cárnicos / Robert Maddock en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCarnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 22-23 Título : Proteínas de soya en productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Robert Maddock, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 22-23 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA LA CARNE Resumen : Las proteínas de soya ayudan a elaborar productos que serán más saludables, tendrán más jugosidad y un menor costo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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