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Mejor calidad de la canal con registro de temperaturas / Robert Maddock en DeCarne, Número: 16 (Jun) (2015)

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[Artículo] 
inDeCarne > Número: 16 (Jun) (2015) . - 44-47

Título :	Mejor calidad de la canal con registro de temperaturas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Robert Maddock, Autor
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	44-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE LA CARNE
Resumen :	Si un procesador sacrifica ganado pequeño con pesos de canal de 270 kilos y asume que un cuarto de refrigeración puede almacenar 250 canales, hay una cantidad adicional de 22.700 kilos de canal que debe ser enfriada en la misma cantidad de espacio. El monitoreo constante de la temperatura de la canal y el análisis de los datos recolectados proporcionan la suavidad final de la carne y más vida en anaquel.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

[Artículo] 

Mejorando la carne por medio de la inyección / Robert Maddock en Carnetec, Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 11 Número: 4(Jul-Ag) (2004) . - p. 37-38

Título :	Mejorando la carne por medio de la inyección
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Robert Maddock, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2004
Artículo en la página :	p. 37-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
Resumen :	El inyectar la carne con salmueras y marinados es una ciencia exacta que involucra muchas variables para poder alcanzar un buen resultado. El mejoramiento de la carne se ha convertido en una herramienta popular y muy útil para mejorar la palatabilidad de este alimento
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Menos agua y luz / Robert Maddock en DeCarne, Número: 13 (Dic) (2014)

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[Artículo] 
inDeCarne > Número: 13 (Dic) (2014) . - p. 32-34

Título :	Menos agua y luz
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Robert Maddock, Autor
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 32-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DESARROLLO SOSTENIBLE INDUSTRIA DE LA CARNE PRODUCCION GANADERA
Resumen :	La producción sostenible de carne es una importante consideración para productores y procesadores. Hacer uso eficiente de agua y electricidad para el procesamiento sostenible de carne impacta en menores costos. El artículo describe algunas recomendaciones para hacer uso eficiente de recursos como el agua y la electricidad. Además conozca qué es una auditoría de energía.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

[Artículo] 

Proteínas de soya en productos cárnicos / Robert Maddock en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)

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[Artículo] 
inCarnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 22-23

Título :	Proteínas de soya en productos cárnicos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Robert Maddock, Autor
Editorial :	Chicago :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 22-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA LA CARNE
Resumen :	Las proteínas de soya ayudan a elaborar productos que serán más saludables, tendrán más jugosidad y un menor costo
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

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