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Autor Jaime Magdalena Vera

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Calidad de la leche en procesos industriales / Jaime Magdalena Vera en Frisona Española, Número: 235 (Ene-Feb) (2020)

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[Artículo]
inFrisona Española > Número: 235 (Ene-Feb) (2020) . - p. 90-92
Título : Calidad de la leche en procesos industriales
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Jaime Magdalena Vera, Autor
Fecha de publicación : 2020
Artículo en la página : p. 90-92
Idioma : Español (spa)
Materias : CALIDAD DE LA LECHE

Resumen : A partir del cuarto del siglo XX las industrias lácteas comenzaron a transformar grandes volúmenes de leche debido a la demanda creciente a la que se ven dirigidas por los mercados. Es así como los productos lácteos elaborados por la industria, está condicionado por la calidad de la leche en origen, en ella tiene una gran importancia el estado sanitario del animal, las condiciones de higiene en explotación y almacenamiento de la leche.
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[Artículo]

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Calidad de la leche en procesos industriales
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La texturometría aplicada a los productos lácteos / Carlos Alberto Gracia Fernández en Industrias Lácteas Españolas, Número: 321 (Nov) (2005)

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[Artículo]
inIndustrias Lácteas Españolas > Número: 321 (Nov) (2005) . - p. 30-33
Título : La texturometría aplicada a los productos lácteos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Carlos Alberto Gracia Fernández, Autor ; Jaime Magdalena Vera, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2005
Artículo en la página : p. 30-33
Idioma : Español (spa)
Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
PRODUCTOS LACTEOS

Resumen : Los cuatro factores de calidad más importantes en alimentos son: apariencia, sabor, textura y aspectos nutricionales. Los tres primeros se pueden definir como factores sensoriales ya que pueden ser apreciados por los sentidos
Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo]