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Autor Lucía Manchón

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Estudio de la adición de distintas fibras en la elaboración de bizcochos / Ana Moraleja en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 240 (2009)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 240 (2009) . - p. 52-55
Título : Estudio de la adición de distintas fibras en la elaboración de bizcochos
Tipo de documento : texto impreso
Autores : Ana Moraleja, Autor ; Manuel Gómez, Autor ; Lucía Manchón, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2009
Artículo en la página : p. 52-55
Idioma : Español (spa)
Materias : INDUSTRIA PANADERA

Resumen : En este trabajo, se ha estudiado la adición de distintas fibras en la elaboración de bizcochos, analizando su efecto sobre las características físicas de los mismos y su aceptabilidad por parte de los consumidores
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