inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 73-75

Título :	Tiempo de congelación de medias canales de cerdo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	P. Peña, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 73-75
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CARNE DE CERDO CARNE EN CANAL PRODUCTOS PERECEDEROS
Resumen :	El artículo describe un nuevo método de cálculo del tiempo de congelación de productos perecederos y se aplica al diseño de un túnel de porcino. También describe las propiedades termofísicas tomadas en el cálculo y los coeficientes superficiales empleados
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