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N-nitrosaminas en los alimentos y riesgo para la salud: I: actividad tóxica y mutagénica / A. Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 153-158

Título :	N-nitrosaminas en los alimentos y riesgo para la salud: I: actividad tóxica y mutagénica
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	A. Martínez, Autor
Editorial:	Madrid :
Fecha de publicación:	2000
Artículo en la página:	p. 153-158
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	NITROSAMINAS
Resumen:	Las N-nitrosaminas constituyen el grupo más relevante de los compuestos N-nitroso, como sustancias carcinogénicas. La exposición en el hombre a N-nitrosaminas preformadas exógenamente puede tener diversas procedencias. Las principales fuentes son la dieta, el tabaco, los cosméticos, los productos farmaceúticos, los compuestos químicos utilizados en la agricultura, o ciertas ocupaciones laborales como el trabajo en la industria del cuero o de metales
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