Conservadores del sabor / Elizabeth Mannie en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2008) . - p. 22-28 Título : Conservadores del sabor Tipo de documento : texto impreso Autores : Elizabeth Mannie, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 22-28 Idioma : Español (spa) Materias : SABORIZANTES Resumen : El sabor de los alimentos es frecuentemente un factor determinante de su vida en anaquel Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

El poder de las enzimas: proteínas que apoyan la industria de alimentos / José Vargas en Alimentos Procesados, Número: 9 (Sep) (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentos Procesados > Número: 9 (Sep) (2000) . - p. 33-38 Título : El poder de las enzimas: proteínas que apoyan la industria de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : José Vargas, Autor ; Elizabeth Mannie, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 33-38 Idioma : Español (spa) Materias : ENZIMAS Resumen : Las enzimas funcionan como una poderosa herramienta especializada en las formulaciones de alimentos y bebidas. Además de su capacidad catalítica (pueden acelerar las reacciones) trabajan controlando el tiempo de procesamiento, mejoran el sabor la textura y aumentan la vida de anaquel, a la vez que disminuyen el uso de aditivos químicos en el alimento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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