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Conservadores del sabor / Elizabeth Mannie en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (2008)

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[Artículo] 
inIndustria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2008) . - p. 22-28

Título :	Conservadores del sabor
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elizabeth Mannie, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 22-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	SABORIZANTES
Resumen :	El sabor de los alimentos es frecuentemente un factor determinante de su vida en anaquel
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

El poder de las enzimas: proteínas que apoyan la industria de alimentos / José Vargas en Alimentos Procesados, Número: 9 (Sep) (2000)

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[Artículo] 
inAlimentos Procesados > Número: 9 (Sep) (2000) . - p. 33-38

Título :	El poder de las enzimas: proteínas que apoyan la industria de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Vargas, Autor ; Elizabeth Mannie, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 33-38
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENZIMAS
Resumen :	Las enzimas funcionan como una poderosa herramienta especializada en las formulaciones de alimentos y bebidas. Además de su capacidad catalítica (pueden acelerar las reacciones) trabajan controlando el tiempo de procesamiento, mejoran el sabor la textura y aumentan la vida de anaquel, a la vez que disminuyen el uso de aditivos químicos en el alimento
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

[Artículo] 

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