| Título : |
Punto de corte sensorial de leche caprina pasteurizada |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Mónica Chávez, Autor ; María I. Margalef, Autor ; Josefina M. Fili, Autor ; Silvia M. Marrupe, Autor ; Virginia Sánchez, Autor |
| Editorial : |
Buenos Aires : |
| Fecha de publicación : |
2009 |
| Artículo en la página : |
p. 54-58 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
ANALISIS ORGANOLEPTICO
LECHE DE CABRA
LIPOLISIS
|
| Resumen : |
El objetivo de este trabajo fue determinar el punto de corte sensorial a partir del cual comienza a disminuir la aceptabilidad de la leche de cabra pasteurizada fresca en función de la acidez y lipólisis |
| Enlace permanente : |
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