inIndustria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (2000) . - p. 29-31

Título :	La proteína de lactosuero en la confiteria
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	J.H. Von Elbe, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 29-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	LACTOSUERO PROTEINAS DE SUERO DE LECHE
Resumen :	El lactosuero, un subproducto de la elaboración de queso, constituye en la actualidad un valioso ingrediente, tanto desde el punto de vista nutritivo como funcional. Este producto, está teniendo un amplio uso en diversas formulaciones de confitería
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