La técnica de congelación y sus efectos sobre los alimentos / J.P. Marín Cantos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 208 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 208 (2006) . - p. 63-68 Título : La técnica de congelación y sus efectos sobre los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : J.P. Marín Cantos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 63-68 Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO CONSERVACION DE ALIMENTOS Resumen : Muchos son los procedimientos que la ciencia ha desarrollado para su empleo sobre los alimentos en su fase de conservación, pero quizás sea la congelación el proceso que por sus beneficios mayores ventajas ofrece. En este artículo se repasan de forma sintética las características técnicas de la congelación y sus efectos sobre los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

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