inIndustria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (2000) . - p. 50-52

Título :	La biotecnología de los aromas: elaboración de aromas alimentarios mediante enzimas y microorganismos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Ian L. Gatfield, Autor
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 50-52
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AROMATIZANTES
Resumen :	El artículo plantea como mediante la fermentación microbiana y con las enzimas pueden producirse a gran escala mezclas complejas de aromas, al igual que componentes aromáticos individuales
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6