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La biotecnología de los aromas: elaboración de aromas alimentarios mediante enzimas y microorganismos / Ian L. Gatfield en Industria Alimenticia, Número: 11 (Nov) (2000)

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[artículo]
inIndustria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (2000) . - p. 50-52

Título :	La biotecnología de los aromas: elaboración de aromas alimentarios mediante enzimas y microorganismos
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Ian L. Gatfield, Autor
Editorial:	Illinois :
Fecha de publicación:	2000
Artículo en la página:	p. 50-52
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	AROMATIZANTES
Resumen:	El artículo plantea como mediante la fermentación microbiana y con las enzimas pueden producirse a gran escala mezclas complejas de aromas, al igual que componentes aromáticos individuales
Link:	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6

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