inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 9 (2000) . - p. 77-83

Título :	Inactivación microbiana por ultrasonidos: Aplicaciones en la conservación de los alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	R. Pagán, Autor ; R. Virto, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 77-83
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS ULTRASONIDO
Resumen :	Se propone el uso de ultrasonidos para distintos fines como la esterilización de material quirúrgico, la conservación de los alimentos o la desinfección de material en la industria alimentaria. Además de inactivar microorganismos, en la actualidad los ultrasonidos se utilizan en la microbiología con distintos objetivos como favorecer la desagregación de provocar la ruptura de las membranas celulares para extraer distintos componentes citoplasmáticos o favorecer la entrada de determinadas sustancias al interior de los microorganismos
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