[artículo] | Título : |
The emergence of food microbiology: its origin in dairy microbiology |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Elmer H. Marth, Autor |
| Editorial: |
Ames, Iowa : |
| Fecha de publicación: |
2001 |
| Artículo en la página: |
p. 818-824 |
| Idioma : |
Inglés (eng) |
| Clasificación: |
BACTERIOLOGIA DE LA LECHE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
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| Resumen: |
A finales del siglo 19 y comienzos del siglo 20 el consumo de leche cruda estaba asociada frecuentemente con enfermedades como difteria, escarlatina, fiebre ondulante y tuberculosis. Los microbiólogos de la época hicieron lo posible para mejorar esta situación, con el tiempo fueron creando la bacteriología de la leche y a través de la enseñanza y la investigación mejoraron la inocuidad y la calidad de la leche y sus derivados. Los microbiólogos han podido controlar el deterioro de los lácteos y ofrecer al consumidor una amplia gama de productos lácteos fermentados y no fermentados y asegurar su inocuidad |
| Link: |
https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7 |
in Dairy, Food and Environmental Sanitation > Número: 10 (Oct) (2001) . - p. 818-824
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