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Efecto de la proteína de plasma sanguíneo sobre las propiedades de un embutido tipo salchicha en función del nivel de grasa / Maria Aloida Guerra Alvarez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 157 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 157 (2008) . - p. 54-59

Título :	Efecto de la proteína de plasma sanguíneo sobre las propiedades de un embutido tipo salchicha en función del nivel de grasa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria Aloida Guerra Alvarez, Autor ; Margarita Martín, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 54-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROTEINAS SANGUINEAS
Resumen :	Las autoras evaluaron el efecto de la proteína de plasma sanguíneo deshidratado sobre las propiedades de la salchicha, como una función del nivel de grasa. Se utilizó la metodología de superficie de respuesta para estudiar el efecto simultáneo de las dos variables de composición
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[Artículo] 

La enfermedad de Aujeszky / Mercé Soler Barrasús en Anaporc, Volumen: 23 Número: 232 (Abr) (2003)

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[Artículo] 
inAnaporc > Volumen: 23 Número: 232 (Abr) (2003) . - p. 8-33

Título :	La enfermedad de Aujeszky
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Mercé Soler Barrasús, Autor ; Margarita Martín, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 8-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENFERMEDAD DE AUJESZKY
Resumen :	La enfermedad de Aujeszky, es un proceso vírico y contagioso producido por el Herpesvirus suis tipo 1. Es una de las principales enfermedades infecciosas del cerdo, el cual constituye el reservorio natural para el virus. También puede afectar a un gran número de especies de mamíferos, donde el cuadro es de curso rápido y mortal. El cuadro clínico en la especie porcina depende de la edad del animal, de su estado inmunológico, de la virulencia de la cepa y de la dosis infectiva
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[Artículo] 

Influencia de la fibra trigo sobre salchichas con bajo y alto contenido de grasa / Maria Aloida Guerra Alvarez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 158 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 158 (2008) . - p. 54-58

Título :	Influencia de la fibra trigo sobre salchichas con bajo y alto contenido de grasa
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Maria Aloida Guerra Alvarez, Autor ; Margarita Martín, Autor ; Yamira Cerero, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 54-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	FIBRA DE TRIGO
Resumen :	Se estudió la influencia de diferentes combinaciones de fibra de trigo y grasa sobre algunas características de calidad de salchichas
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[Artículo] 

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