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Impacto de la temperatura del aire y de la aplicación de microondas: calidad de frutas deshidratadas y rehidratadas / Carolina Contreras Monzón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 60-63

Título :	Impacto de la temperatura del aire y de la aplicación de microondas: calidad de frutas deshidratadas y rehidratadas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carolina Contreras Monzón, Autor ; María Eugenia Martín Esparza, Autor ; Amparo Chiralt Boix, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 60-63
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Resumen :	En este artículo se recogen los resultados obtenidos en un trabajo de investigación que pone de manifiesto las ventajas de la aplicación de microondas al secado de frutas, en el sentido de que permite acortar el tiempo de proceso y mejorar ciertos atributos relacionados con la estructura y color de los productos deshidratados
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