| Título : |
Determinación espectrofotométrica de la actividad de la glucosa oxidasa en miel |
| Tipo de documento : |
texto impreso |
| Autores : |
Enzo A. Tosi, Autor ; M. Ortega, Autor ; R. Martinet, Autor |
| Editorial : |
Buenos Aires : |
| Fecha de publicación : |
2001 |
| Artículo en la página : |
p. 62-65 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Materias : |
GLUCOSA OXIDASA
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| Resumen : |
La actividad de enzimas como la glucosa oxidasa presentes en la miel se utilizan para determinar si el producto ha sido sometido a tratamientos térmicos. A partir de la diferencia de labilidad de las enzimas a la interacción de los parámetros tiempo y temperatura, puede estimarse la intensidad del tratamiento térmico |
| Enlace permanente : |
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaDeterminación espectrofotométrica de la actividad de la glucosa oxidasa en miel en Alimentación Latinoamericana, Volumen: 34 Número: 238 (2001)
