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N-nitrosaminas en los alimentos y riesgo para la salud: I: actividad tóxica y mutagénica / A. Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 7 (2000)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 7 (2000) . - p. 153-158

Título :	N-nitrosaminas en los alimentos y riesgo para la salud: I: actividad tóxica y mutagénica
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	A. Martínez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 153-158
Idioma :	Español (spa)
Materias :	NITROSAMINAS
Resumen :	Las N-nitrosaminas constituyen el grupo más relevante de los compuestos N-nitroso, como sustancias carcinogénicas. La exposición en el hombre a N-nitrosaminas preformadas exógenamente puede tener diversas procedencias. Las principales fuentes son la dieta, el tabaco, los cosméticos, los productos farmaceúticos, los compuestos químicos utilizados en la agricultura, o ciertas ocupaciones laborales como el trabajo en la industria del cuero o de metales
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