inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 33 Número: 121 (2000) . - p. 56-59

Título :	Uso de microorganismos en métodos no tradicionales para incrementar la seguridad de la carne
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Michael P. Doyle, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2000
Artículo en la página :	p. 56-59
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
Resumen :	Un importante mecanismo de protección que está recibiendo una atención creciente, es la inclusión de microorganismos benéficos, inocuos para sus huespedes, que pueden eliminar o reducir poblaciones de otros microorganismos indeseables en el tracto intestinal. Los microorganismos probióticos incluyen a aquellos microbios que suprimen la portación de microorganismos dañinos
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