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Bacalao salado: historia y procesado / O. Martínez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 197 (Ene. 2005) (2005)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 197 (Ene. 2005) (2005) . - p. 70-80

Título :	Bacalao salado: historia y procesado
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	O. Martínez Alvarez, Autor ; A.J. Borderías, Autor ; M.C. Gómez Guillén, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2005
Artículo en la página :	p. 70-80
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BACALAO CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Este artículo hace un repaso del bacalao salado pasando por las características, los antecedentes históricos, la importancia económica del bacalao seco salado y del mismo producto desalado
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

[Artículo] 

Desalado del bacalao seco salado y su conservación en fresco / O. Martínez Alvarez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 21 Número: 169 (2002)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 21 Número: 169 (2002) . - p. 51-54

Título :	Desalado del bacalao seco salado y su conservación en fresco
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	O. Martínez Alvarez, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 51-54
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS
Resumen :	Para la elaboración del bacalao es necesario partir de una buena materia prima y realizar cambios frecuentes de la solución de desalado
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7

[Artículo] 

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