| Resumen : |
La ubre es quizás el tejido en el que la respuesta celular somática es más abundante; sinembargo esta aparente ventaja defensiva se convierte en el principal enemigo de la industria lechera, no sólo por el deterioro de la ubre durante un episodio inflamatorio, sino también por la destrucción que se registra en las proteínas lácteas, especialmente en la caseína, debido a la liberación de enzimas proteolíticas tipo plasmina que actuan aún después del ordeño si la temperatura de la leche permanece cercana a los 37°C |
Inicio
Células somáticas y su relación con la lisis de la caseína en Despertar Lechero, Número: 18 (Ene) (2001)
