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Autor M.L. Artíguez

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Inactivación de microorganismos: uilización de luz pulsada / M.L. Artíguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 237 (2008)

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[Artículo]
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 237 (2008) . - p. 52-55
Título : Inactivación de microorganismos: uilización de luz pulsada
Tipo de documento : texto impreso
Autores : M.L. Artíguez, Autor ; A. Lasagabaster, Autor ; I. Martínez de Marañón, Autor
Editorial : Madrid :
Fecha de publicación : 2008
Artículo en la página : p. 52-55
Idioma : Español (spa)
Materias : CONSERVACION DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA

Resumen : En los últimos años se está llevando a cabo un esfuerzo en la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías de conservación que eviten tanto la pérdida de la calidad de los alimentos debido a su procesado mediante los tratamientos térmicos clásicos, como el rechazo de ciertos alimentos por parte del consumidor debido al uso de aditivos químicos
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[Artículo]