Actualización de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes / G. Rubio López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 3 (1999)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 3 (1999) . - p. 91-99 Título : Actualización de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes Tipo de documento : texto impreso Autores : G. Rubio López, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 91-99 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES EDULCORANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [Artículo]

El color como parámetro de la calidad / M. Frau en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 6 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 6 (2000) . - p. 99-102 Título : El color como parámetro de la calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Frau, Autor ; B. Cañellas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 99-102 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6 [Artículo]

El color del éxito en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2005) . - p. 26-28 Título : El color del éxito Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 26-28 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES Resumen : Es interesante señalar que la importancia del color en la percepción sensorial de los alimentos debe ser tomada en cuenta, ya que puede ser fundamental a la hora de decidir por parte del consumidor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

El color en el mundo de las golosinas en IAlimentos, Número: 10 (Jun) (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 10 (Jun) (2009) . - p. 34 Título : El color en el mundo de las golosinas Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 34 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES Resumen : Hay sabores que atraen más a los niños pero así como con los juguetes, les encanta divertirse; los dulces y chupetas con sabores y colores extremos, de neón, que pinten la boca, suelen tener mucho éxito Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

El color de los productos cárnicos bajo la óptica de la ingeniería de alimentos / J.A. Álvarez Pérez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 247 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 247 (2009) . - p. 34-37 Título : El color de los productos cárnicos bajo la óptica de la ingeniería de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : J.A. Álvarez Pérez, Autor ; J. Fernández López, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : Existe una estrecha relación entre la distribución y movilidad del agua con el color de los productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Colorantes alimenticios en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (1998)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (1998) . - p. 40-43 Título : Colorantes alimenticios Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 40-43 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Colores al natural en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 5 (May) (2003) . - p. 54-55 Título : Colores al natural Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 54-55 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES Resumen : Las posibilidades de los colores en la industria alimenticia son practicamente ilimitadas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [Artículo]

Colores alimenticios en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2004) . - p. 34-37 Título : Colores alimenticios Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES Resumen : La tonalidad de nuestro producto determinará el grado de aceptación por el consumidor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Cómo encontrar la mejor solución de coloración para su producto? / Angela María Giraldo en IAlimentos, Número: 15 (Mar) (2010)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 15 (Mar) (2010) . - p. 54-55 Título : Cómo encontrar la mejor solución de coloración para su producto? Tipo de documento : texto impreso Autores : Angela María Giraldo, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 54-55 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES Resumen : Los colorantes son utilizados y adicionados a los alimentos con la función de mejorar su aspecto, hacerlos más apetecibles o reemplazar la pérdida de color producida por el efecto de los procesos de cocción durante su elaboración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Empleo del reactivo de Fenton para la degradación del colorante Tartrazina / Joan Amir Arroyave Rojas en Revista Lasallista de Investigación, Volumen: 6 Número: 1 (Feb-Jun) (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inRevista Lasallista de Investigación > Volumen: 6 Número: 1 (Feb-Jun) (2009) . - p. 27-34 Título : Empleo del reactivo de Fenton para la degradación del colorante Tartrazina Tipo de documento : texto impreso Autores : Joan Amir Arroyave Rojas, Autor ; Luis Fernando Garcés Giraldo, Autor ; Julieta Mejía Trujillo, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 27-34 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES INDUSTRIA ALIMENTARIA PEROXIDO DE HIDROGENO Resumen : La Tartrazina es un producto sintético de amplio espectro; en investigaciones recientes se ha tratado de generar productos sustitutos para dicho colorante debido a los posibles efectos secundarios en los seres humanos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Influencia del tipo de pimentón en la pérdida de color de la salchicha fresca roja / J.E. Pardo González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 3 (2000) . - p. 85-90 Título : Influencia del tipo de pimentón en la pérdida de color de la salchicha fresca roja Tipo de documento : texto impreso Autores : J.E. Pardo González, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 85-90 Idioma : Español (spa) Materias : CAROTENOIDES COLORANTES SALCHICHAS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [Artículo]

Influencia de preservantes sobre los pigmentos de la carne / Aster Bruselas Alvarez en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 164 (2010)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 164 (2010) . - p. 60-66 Título : Influencia de preservantes sobre los pigmentos de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : Aster Bruselas Alvarez, Autor ; Tatiana Beldarraín Iznaga, Autor ; Marlene Ramos Sánchez, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 60-66 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES CONSERVACION DE LA CARNE PIGMENTOS Resumen : Los preservantes empleados en la industria cárnica tienen un efecto protector sobre los pigmentos, aunque los contaminantes presentes en la sal común tienen efectos de decoloración sobre los productos cárnicos y por eso de recomienda el empleo combinado de sal común con fosfatos u otras sales quelantes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

La inocuidad en los colorantes / Nelson Gómez en IAlimentos, Número: 74 (Oct) (2018)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 74 (Oct) (2018) . - p. 42 Título : La inocuidad en los colorantes Tipo de documento : texto impreso Autores : Nelson Gómez, Autor Fecha de publicación : 2018 Artículo en la página : p. 42 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES INOCUIDAD ALIMENTARIA Resumen : Las empresas deben hacer un seguimiento constante a las normativas que, entidades como la FDA, actualizan regularmente para un manejo adecuado de los químicos en los alimentos. La evolución de los modelos de gestión es permanente, estos trasciende desde la implementación de las buenas prácticas de manufactura, pasando por el sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos HACCP. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

Los colorantes / J. Bueno en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 1 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 1 (2000) . - p. 101-111 Título : Los colorantes Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Bueno, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 101-111 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [Artículo]

Los colorantes en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (1996)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (1996) . - p. 26, 31 Título : Los colorantes Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1996 Artículo en la página : p. 26, 31 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 [Artículo]

Los colorantes en alimentos: un mundo ilimitado de posibilidades / Juan E. Velásquez en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (2003) . - p. 24, 26, 28 Título : Los colorantes en alimentos: un mundo ilimitado de posibilidades Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan E. Velásquez, Autor ; Angela M. Giraldo, Autor ; José L. Montoya, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 24, 26, 28 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES Resumen : Un colorante es cualquier sustancia que imparte color a otro material en el cual se adicione. Los colorantes tienen una infinidad de aplicaciones y los productos alimenticios no son la excepción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [Artículo]

Los espectros de reflexión como herramienta auxiliar para la determinación del color en la carne y los productos cárnicos / J.A. Gallego restrepo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 36-41 Título : Los espectros de reflexión como herramienta auxiliar para la determinación del color en la carne y los productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : J.A. Gallego restrepo, Autor ; J.A. Pérez Alvarez, Autor ; O.A. Ochoa, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 36-41 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE COLORANTES INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El color influye en el consumidor para seleccionar la carne y los productos cárnicos. Por ello, se le debe considerar un factor importante en el ámbito de control de calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Mejorando la estabilidad del color de la carne en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inCarnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 28-30 Título : Mejorando la estabilidad del color de la carne Tipo de documento : texto impreso Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 28-30 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : La estabilidad del color de la carne es afectada por numerosas decisiones y circunstancias, desde la selección hasta la cría de los animales vivos. He aquí algunas sugerencias para mejorarla durante el procesamiento Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [Artículo]

Regulación actualizada de aditivos en productos cárnicos / G. Rubio López en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 7 (1999)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 7 (1999) . - p. 111-119 Título : Regulación actualizada de aditivos en productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : G. Rubio López, Autor ; E. Planells del Pozo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 111-119 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES EDULCORANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [Artículo]

Selección de colorantes en Industria Alimenticia, Número: 9 (Sep) (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 9 (Sep) (2003) . - p. 59 Título : Selección de colorantes Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 59 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES Resumen : La factibilidad de que un colorante específico se pueda emplear en un producto determinado depende tanto de la estructura química del colorante como de las características del medio en el cual se aplica Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9 [Artículo]

Uso de colorantes en el campo de la alimentación / Carlos Calvo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 3 (1999)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 3 (1999) . - p. 79-88 Título : Uso de colorantes en el campo de la alimentación Tipo de documento : texto impreso Autores : Carlos Calvo, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 79-88 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS COLORANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 [Artículo]

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