Análisis microbiológico de embutidos con escaldado en su proceso de elaboración / Raúl Marucci en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 157 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 157 (2008) . - p. 60-62 Título : Análisis microbiológico de embutidos con escaldado en su proceso de elaboración Tipo de documento: texto impreso Autores: Raúl Marucci, Autor ; Amada B. Pucciarelli, Autor ; Armoa Silvana, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 60-62 Idioma : Español (spa) Clasificación: MORCILLA Resumen: La morcilla es un embutido con una gran variedad en las formas de elaboración. En el presente trabajo se realizó el relevamiento de microorganismos correspondientes al criterio complementario y al criterio obliglatorio para alimentos a base de carne picada y bacterias sulfito reductoras para determinar la calidad del agua utilizada en el proceso de elaboración y lavado de los equipos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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